Jak urychlit vaření brambor? Jde to

Chystáte se na slavnostní hostinu, na níž chybí postavit už jen brambory? Nedaří se vám urychlit jejich přípravu ani ve chvíli, kdy víte, že mají přijít hosté? Na brambory bez čekání postačí znát jeden rychlý trik. Brambory můžete díky němu uvařit i během pár minut.

Stačí přidat jednu lžíci

Voda v hrnci vře, pára stoupá ke stropu, ale vaše kostky brambor nechtějí změknout? Přidejte do vody jednu ingredienci, jenž jakoby obalí povrch vařených brambor do ochranné složky a podpoří jejich vaření. Ocet přidávaly do slané vody už i naše prababičky. Brambory tak lépe držely svůj tvar, nelepily se, ani se nerozpadaly, a to urychluje prostup tepla do celého jejich objemu. Po upečení či usmažení bývaly díky tomuto triku navíc i krupavější. Do hrnce s vodou postačí přidat jednu celou lžíci octa. U menších brambor se výsledek projeví hned. Ocet vytvoří vždy křupavou krustu, u vařených brambor podrží bezpečně tvar.

Kysele chutnat nebudou

Možná si právě teď říkáte, zda nebudou brambory díky octu kyselé. Nebudou, kyselé chuti se bát opravdu nemusíte. Také je třeba připomenout, že přesně takové brambory s pevnou formou se hodí báječně i do bramborového salátu. V rukách se vám při loupání jen tak nerozpadnou, navíc mají báječnou bramborovou chuť.

Jak to funguje?

Ocet zpomaluje rozpad pektinů, díky tomu mohou být brambory pevnější a udržet si tak lépe svůj tvar. Ocet navíc zpomalují hnědnutí, vaše brambory budou vypadat díky tomu svěže. Pokud z takovýchto brambor budete připravovat i hranolky, je zárukou, že budou vypadat lépe než z kdekterého stánku. Ocet dělá zkrátka divy. Pokud připravujete brambory ve větším množství, vyplatí se je pokapat octem ještě před samotným vařením. Ocet zpomalí v takovém případě oxidaci, resp. zastaví se reakce povrchových enzymů s kyslíkem. Vy tak nebudete muset mít obavy, že vám brambory zhnědnou nebo že se vám v ruce rozpadnout. Ocet postaví brambory zkrátka do formy.

Pokud chcete mít brambory vařené ještě rychleji, vždy je nakrájejte na co nejmenší kusy. Brambory vkládejte nejlépe do horké vody. Ušetříte tím několik minut, než se voda na sporáku ohřeje. Při vaření používejte nejen sůl a ocet, ale také přilnavou poklici, která brambory udrží lépe při bodu varu. Sůl přidejte do hrnce hned ze začátku, udrží také lépe teplotu varu. Místo octa můžete použít i jedlou sodu. S ní budete mít brambory vařené hned. Dobu lze díky tomu zkrátit i o několik minut. Při každodenním vaření se vám to určitě vyplatí.

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/vareni-brambor-s-octem-ve-studene-vode/

https://bydlenisnu.cz/jak-urychlit-vareni-brambor-staci-horka-voda-a-jedla-soda/

Náhledové foto: Pixabay