Jarní bylinky jsou v kuchyni vítanými hosty

Je tady jaro, které s sebou přinese i bohatství těch nejčerstvějších bylinek. Všudypřítomnými bylinkami se to bude na talířích pravděpodobně jen hemžit. Pokud se stejně jako já už nemůžete dočkat až se do vaření vrátí svěžest a lehkost, pak je nejvyšší čas začít přemýšlet, které bylinky letos u vás dostanou hlavní roli. Podběl, kopřivy, bršlice, popenec, sedmikráska, kopřiva i ptačinec patří mezi svěží jarní chuť i vůni. Sesbírejte tyto bylinky dřív, než se začnou louky sytě zelenat.

S podbělem to nepřehánějte

U podběle na kašel dávejte pozor na alkaloidy. Jedná se o látky, které mohou být při dlouhodobém nebo nadměrném užívání škodlivé pro vaše játra. Jarní bylinky vyrážejí z půdy poměrně brzy. Podběl nebo první kopřivy vyrostou mnohdy dřív než je vaše očekávání. Jsou to spolehliví poslové jara. Obsahují chlorofyl, minerály, často i přítomné hořčiny. Jarní bylinky dokáží naše tělo po dlouhé zimě opět příjemně a rychle zregenerovat. Podporují přirozené detoxikační procesy a dodávají tělu svěží energii.

Pozor na chloupky u kopřiv

Do nádivek i omelet se budou nepochybně dobře hodit také mladé kopřivy. Svojí chutí připomínají nejčastěji hutný čerstvý špenát. Stačí je krátce spařit horkou vodou, nebo je krátce pod pokličkou podusit. Syrovým variantám se u kopřiv v kuchyni raději vyhněte. Žahavé chloupky vás dokážou potrápit i v jídle. Teplo či mechanické zpracování je často dobře zpracuje a problém zmizí.

Často opomíjenými druhy jsou sedmikrásky, popenec či bršlice

Květy sedmikrásky se hodí nejlépe do čerstvých zeleninových salátů. Mnohdy postačí sesbírat jen jejich květy. Obsahují méně známou látku zvanou inulin, která podporuje především činnost střev. Květy nadělají mnohdy hodně parády na chlebu, nebo často i na domácích dezertech.

Ptačinec dodá pokrmům svěžest

Jako náhražka dobře poslouží i ptačinec. Pokud ho natrháte čerstvý, odvděčí se vám s největší pravděpodobností čerstvou chutí i šťavnatostí. Já osobně ho ráda přidávám do pomazánek. Zpestří jejich jinak neutrální chuť i vůni.

Až půjdete do přírody na bylinky, odstřihněte je vždy jen v potřebném množství. Každá bylinka potřebuje i po odstřižení dál růst. Jarní bylinky jsou darem naší přírody, ke kterému je třeba takto přistupovat. Sbírejte je proto jen v přiměřeném množství co nejdále od prašných cest i silnic.

Zdroje: Autorka

https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-jist-koprivu-brslici-nebo-popenec/

Náhledové foto: Pixabay