Vyrobte si marockou pochoutku: základem jsou citrony a sůl

Sůl je opravdu nad zlato, jak praví známá pohádka. Je součástí téměř každého pokrmu. Ve spojení s citrony a dalšími ingrediencemi vznikne skvělé dochucovadlo, jenž se používá zejména v Maroku a dodá pokrmům nevšední chuť. Nakládané citrony jsou navíc doslova vitamínovou bombou.

Chuť zvýrazní koření

Základem receptu je 8 citronů a 150 g ideálně mořské hrubozrnné soli. Pro lepší a intenzivnější chuť přidejte ještě další přísady:

¾ lžičky kardamomu,

3 lžičky koriandru,

2 lžičky celého černého pepře,

2 bobkové listy,

2 lžičky semínek fenyklu.

Dle chuti můžete dát ještě celou skořici.

Foto: Pixabay

Jak připravit nakládané citrony?

Citrony nejprve důkladně umyjte a na každé straně je do kříže rozřízněte tak, abyste je mohli naplnit solí. Do každého zářezu vložte 1 lžičku. Takto naplněné citrony dejte do velké zavařovací sklenice, přidejte zbytek soli a ostatní koření. Dobře uzavřenou sklenici nechte odpočívat na tmavém místě při běžné pokojové teplotě tři dny. Po uplynutí této doby citrony dobře promačkejte tak, aby je šťáva zcela pokryla. Sklenici s takto naloženými citrusy opět uzavřete a nechte za občasného promíchávání odležet asi jeden měsíc, aby kůra pěkně změkla.  Poté budete dochucovadlo připraveno k použití.

Použití citronů

Změklé, naložené citrony nejprve opláchněte od přebytečné soli. Do jakých pokrmů se budou hodit? Skvěle dochutí saláty nebo poslouží jako marináda na jakékoliv grilované či pečené maso. Pokrm získá jedinečnou až exotickou chuť, a již nebudete muset používat další dochucovadla, koření ani sůl. Nakládané citrony dochutí i přílohy, jako jsou brambory, rýže nebo kuskus. Nálev v žádném případě nevylévejte, i ten má své využití v salátových dresincích a omáčkách. Zbytek dochucovadla skladujte v uzavřené sklenici na chladném místě, ideálně v lednici.

Zdroje info: https://tojenapad.dobrenoviny.sk/331123/citrony-v-soli/, https://ochutnejtesvet.cz/tazin-s-citrony/

Náhledové foto: Pixabay