Je rozdíl mezi bílými a hnědými vejci? Na chuti to nepoznáte

Vejce patří mezi běžné potraviny, které v kuchyni nesmí chybět. Konzumujeme je vařená, smažená a přidáváme do těsta a jiných pokrmů. Měli bychom je konzumovat pravidelně, protože jsou zdrojem bílkovin, vitamínu D a omega-3 mastných kyselin. Přemýšleli jste někdy nad tím, jestli je rozdíl mezi hnědými a bílými vejci? Možná budete překvapeni, ale kvalitu vajíček jejich barva opravdu neovlivňuje.

Co ovlivňuje barvu skořápky?

Bílou nebo hnědou barvu skořápky ovlivňuje plemeno slepic, takže se jedná o genetickou podmíněnost. Bílá vejce snáší plemena s bílým peřím a bílými ušními laloky. Hnědá vejce pak slepice s červenohnědým peřím a červenými ušními laloky. Barva skořápky v žádném případě neovlivňuje kvalitu produktu.

Foto: Pixabay

Bílá vs. hnědá vejce

Oba typy vajec mají téměř vyvážené nutriční hodnoty. Kvalita je do určité míry ovlivněna lepším krmivem a podmínkami chovu. Slepice, které jsou chované ve volném výběhu a jsou krmené pestrou stravou, snáší vejce s vyšším podílem omega-3 mastných kyselin a vitamínu D. Hnědá vejce mívají tmavší žloutek, což může působit vizuálně lépe, ale neznačí to, že je vejce kvalitnější. Bílá vejce jsou často levnější. Tento faktor je ovlivněn náklady na chov a nemá nic společného s kvalitou.

Jak vybírat kvalitní vejce?

Pokud chcete opravdu kvalitní produkty, vybírejte vejce pocházející z ekologických chovů a volných výběhů. V ideálním případě kupujte čerstvá vejce od poctivých farmářů. Kvalitu poznáte i podle žloutku. Pokud je tmavší, znamená to, že slepice mají pestrou stravu, obohacenou o zeleninu a semínka. Při koupi vajec v obchodě vždy zkontrolujte datum jejich spotřeby. Čerstvá vejce se lépe hodí na pečení, protože mají pevnější žloutek a bílek. V neposlední řadě zkontrolujte i skořápku, aby byla zcela neporušená bez prasklin.

Zdroje info: https://tojenapad.dobrenoviny.sk/334056/hnede-alebo-biele-vajcia/, https://www.denik.cz/vysledky-losovani/special_barva_skorapky20080316.html

Náhledové foto: Pixabay