Jak skladovat mazanec? Pokud uděláte chybu, rychle si jej zničíte

Nevím jak vám, ale mně ke kouzelným chvílím velikonočních svátků sedne nejvíce rodinné barvení vajíček i vůně čerstvě upečeného mazance. Vláčné těsto, v němž jsou na samém povrchu vidět neodbytě nasekané hroudy mandlí i rozinek, dokáže zkazit jediná věc. Tou je špatné skladování.

V plastu se drží vlhko

Řada lidí používá igelitový sáček, ve kterém se ale těsto snadno zapaří, ztratí chuť a v mnoha případech se začne druhý den i nepříjemně drolit mezi prsty. Z vlastní zkušenosti vím, jak moc dá příprava Velikonoc zabrat. A co s mazancem, který ztrácí chuť i strukturu? Na igelit radši zapomeňte.

Pokud je těsto ještě vlažné, v žádném případě ho igelitem nepřekrývejte. Pečivo, stejně jako vy, potřebuje dýchat. Pokud ho v sáčku těsně sevřete, vytvoří se na povrchu igelitu často orosené kapičky vody, které těsto nejen poničí, ale zbaví i vůně a chuti. V takových případech hrozí díky vlhku často i vznik plísní.

Plátno nadevše 

Mazance skladujte nejlépe pod rouškou plátěného ubrousku, aby okraje i vnitřek těsta zůstaly déle vláčné a rychle nevysychaly. Těsto by mělo být nejen měkké, ale i příjemně voňavé. Vůně kynutého těsta, rozinek a mandlí by se měla kuchyní linout ještě dřív, než se zlatavá kůrka stihne dotknout vašeho velikonočního stolu.

Plátěná utěrka by měla být vždy čistě vyvařená, vyžehlená, i zbavená všech přebytečných vůní, včetně té z aviváže. Skladování v čisté utěrce prodlouží životnost mazanci vždy o dobré tři dny navíc. Skladujte mazanec vždy z dosahu slunce i teplejších částí interiéru. Vhodnější je pro uskladnění místo v chlebníku anebo chladná spíž.

Když mazanec nezkonzumujete

Pokud je mazanec objemově i váhově moc velký, dejte část mazance na mrazák. Nakrájejte ho před samotným zmrazením na tenké plátky. V lednici na mrazáku vám těsto v dobré kondici vydrží klidně i několik dlouhých týdnů. Pokud budete chtít těsto opět konzumovat, postačí těsto zahřát krátce v předehřáté troubě nebo přímo na pánvi.

Co radí zkušení pekaři

Struktura těsta je po upečení nejlepší v době hned druhý den ráno. Pokud je těsto dobře vychlazené, nebrání nic tomu, dát ho na mrazák. Ukrojte proto vždy takový kus, který sami sníte. Nespotřebované množství použijte na přípravu francouzských toastů jako dobrou sladkou snídani. Jak takové lahodné, sladké toasty připravit?

Toasty obalte v ochucených vejcích

Já si v míse vždy rozšlehám dvě celá vejce a přidám k nim 50 ml mléka, špetku soli, skořici i vanilku. Použít můžete klidně i vanilkový extrakt. Mazanec ve směsi důkladně obalím a opeču ho z obou stran dozlatova. Kdo má rád toasty trochu sladší, může si je jako já přisladit medem, skořicovým cukrem, nebo javorovým sirupem. Hotový mazanec podávejte ostatním nejlépe se skyrem a porcí čerstvého sezónního ovoce. Věřte, že dobře si na těchto toastech pochutnají nejen dospělí, ale i děti.

Zdroj: Autorka

Náhledové foto: Chmee2, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons