Domů Aktuality

Dokonalá domácí houbová omáčka? Jde to i bez lepku

Radek Štěpán 12. 10. 2025 0 zobrazení

Houby rostou jak na běžícím pásu a připravit si nějakou tu specialitu rozhodně stojí za to. My jsme se pustili do houbové omáčky. Recept na ni máme od předků. Vyznačuje se naprostou jednoduchostí a také vynikající chutí. Navíc jsme si upravili recept tak, že houbovou omáčku lze připravit i bez lepku. Pro celiaky je to nepochybně skvělá zpráva. Podívejme se jak na suroviny, tak i na postup přípravy naší houbové omáčky.

Kvalitní houby jako základ

Přesně tak. Volit je možné takřka jakékoli jedlé houby. Klasiku představuje například hřib dubový, hřib smrkový, hřib hnědý, případně různé druhy klouzků, křemenáče nebo babky. Vynikající je mimo jiné ni muchomůrka růžovka. My jsme našli poměrně velké množství lišek, a tak jsme použili hlavně je. Omáčky z nich má typickou vůni i chuť. Žlutavá barva lišek je také hodně zajímavá a talíř nepochybně oživí.

Lišky na omáčku: Foto Radek Štěpán

Ingrediencí jsme potřebovali minimum

Je to tak. Vystačili jsme s minimem. Konkrétně jsme potřebovali:

houby,
majoránku ze zahrádky,
1 větší cibuli,
lžíci sádla,
sůl,
pepř,
sklenici mléka,
3 lžíce kukuřičné mouky.

V první řadě je třeba houby dobře podusit

Samozřejmě, některé houby typu hřibu kováře jsou za syrova dokonce lehce toxické. My dusíme houby 20 minut a vždycky to stačí. Optimální je pořádně rozehřát hrnec na plotně, přidat trochu sádla a následně cibuli. Na tu po jejím zesklovatění přidáme houby. Za 20 minut je podušeno a poté už může přijít zahuštění.

Zahuštění omáčky je jednoduché

Stačí pouze v mléce rozmíchat zmíněné množství kukuřičné mouky. Směs se pak nalije to huba. Přidá se majoránka. Omáčku je pak nezbytné míchat, dokud nezhoustne. Určitě se vám to ale podaří. Ta naše vypadala náramně, o čemž se můžete ostatně přesvědčit sami.

Příprava houbové omáčky: Foto Radek Štěpán

S polentou a vejcem jako lehká varianta

Pokud se nechcete úplně zacpat a nezbytně nepotřebujete knedlíky, jistě si vystačíte s polentou ohřátou na páře a vajíčky natvrdo. Kombinace je to luxusní.