Cibulová marmeláda: Výborná je do burgerů, k masu, sýrům i na obyčejný toust či krekr
Skvělé dochucovadlo, které nabízí pestré využití. Jak si připravit domácí cibulovou marmeládu? K čemu ji použít a jak ji skladovat?
Skvělé dochucovadlo
Cibulový džem, cibulová marmeláda nebo také cibuláda, je skvělé dochucovadlo, které můžete použít ke grilovanému masu, sýrům, do burgerů, sendvičů či si jen tak dát na toust či jakýkoli krekr. Přinášíme dva recepty. Záleží na vás, pro který se rozhodnete.
Jednoduchý a základní recept na cibulovou marmeládu
Potřebujete: 1 kg cibule, 2 lžíce oleje nebo másla, 50 až 80 g třtinového cukru, 80 až 120 ml balzamikového či jablečného octa, 100 ml červeného vína, špetku soli a pepře a snítku tymiánu či rozmarýnu.
Postup: Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. V širokém hrnci rozehřejte tuk, přidejte cibuli, sůl a zvolna restujte cca 15 až 20 minut, až zkrátka zavadne a zesládne. Teplotu držte středně nízko. Občas zamíchejte. Poté přisypte cukr, promíchejte a nechte 5 až 10 minut zkaramelizovat. Pak podlijte vínem a nechte alkohol odpařit.
Následně přilijte ocet, přidejte byliny a plamen stáhněte na minimum a duste dalších 20 až 30 minut, dokud vám nevznikne hustá a lesklá směs. Dochuťte pepřem a popřípadě špetkou soli nebo cukru. Ještě teplé naplňte do čistých sklenic.
Recept na cibulový džem
Potřebujete: 500 g červené cibule, 3 stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje, lžíci másla, 130 g třtinového cukru, menší hrst tymiánu, 300 ml červeného vína, 200 ml červeného vinného octa, 2 lžíce balzamikového octa, sůl a čerstvě namletý pepř.
Postup: Cibuli nakrájejte na půlkolečka a česnek na plátky. V hrnci rozehřejte máslo s olivovým olejem a orestujte na něm cibuli s česnekem. Poté přidejte cukr, který nechte na cibuli zkaramelizovat. Až cukr zhnědne a začne se vám lepit, přilijte červené víno, balzamikový a vinný ocet. V samém závěru marmeládu dochuťte solí, pepřem a nadrobno nasekaným tymiánem.
Foto: Pixabay
Uchování cibulády
V lednici, tj. v čisté sklenici vydrží 2 až 3 týdny. Zavařená vydrží 6 až 12 měsíců, a to na tmavém a chladném místě. Cibuládu můžete i zamrazit. Stačí směs rozdělit do menších kelímků a zamrazit. Po rozmražení promíchejte a popřípadě zřeďte lžicí vody.
https://www.naskokvkuchyni.cz/cibulova-marmelada/
Náhledové foto: Pixabay
