Máte přebytky vlastní zeleniny? Usušte si ji na zimní období

Sušení ovoce, zeleniny nebo hub se v poslední době stalo doslova trendem. Jak by ne, když se tímto způsobem dá zužitkovat téměř celá úroda a vzniknou vám tak chutné zásoby na zimu. Vlastně sušené ovoce a zelenina neobsahují žádné konzervanty. Z tohoto důvodu jsou nejen chutné, ale také zdravé a mohou se stát vhodnou alternativou k méně zdravým pochutinám.

Pořiďte si sušičku

Tytam jsou doby, kdy jsme jablka a hrušky sušili na topení nebo na kamnech. Pokud chcete sušit větší množství plodů, rozhodně se vyplatí pořídit si profesionální sušičku. Na trhu je nepřeberné množství těchto produktů. Většinou rozhoduje cena, velikost a výkon. Z vlastní zkušenosti doporučuji nešetřit a pořídit si opravdu kvalitní spotřebič, ideálně s nerezovými pláty, které jsou snadné pro údržbu.

Foto: Pixabay

Důležitá je příprava

Pro sušení vybírejte pořádně vyzrálé kousky, ale vyhněte se nahnilým plodům. Nikdy se ani nesnažte napadené části vykrájet. Může to negativně ovlivnit chuť výsledného produktu, a navíc to není ideální pro naše zdraví. Zeleninu krájíme na plátky nebo kostičky silné asi 5 mm. Jednotlivé kousky skládáme tak, abychom maximálně využili plochu síta.

Pravidla správného sušení

Díky profesionálnímu sušení si ovoce a zelenina zachová velký podíl vitamínů, minerálních látek a stopových prvků. Ideální teplota v sušičce je mezi 30–60 stupni Celsia. Z tohoto důvodu není vhodné sušit kousky plodů na slunci nebo v troubě, protože vitamíny jsou citlivé na vysoké teploty a proudění vzduchu. Sušená zelenina a ovoce by měly obsahovat maximálně 5 % vody. Čas sušení pak volíme podle konkrétního druhu plodů. Sušené potraviny mají výraznější i sladší chuť a zachovají si původní vzhled, vůni i barvu. Nasušené kousky skladujte nejlépe ve skleněných dobře těsnících nádobách na suchém a chladném místě při teplotě okolo 15 stupňů Celsia.

Zdroje info: www.ireceptar.cz, www.idnes.cz

Náhledové foto: Pixabay