Koupili jsme plíseň. Jedlé kaštany vybírejte pečlivě

Milujete chuť horkých jedlých kaštanů, které si koupíte ve stylové papírovém kornoutku? Aby ne, tato specialita je typická nejenom pro tradiční vánoční trhy. Jedlé kaštany se totiž už nyní začínají objevovat na pultech supermarketů. Jejich nákup by měl být velmi uvážlivý, jelikož se můžete standardně setkat s plísní a také s tím, že budou jedlé kaštany fakticky nepoživatelné. Podívejme se tedy na to, jak je správně vybírat a jak poznat plesnivé plody. Zaměříme se samozřejmě i na samotné pečení kaštanů.

Pohled prozradí mnohé

Jednoznačně. Nekvalitní jedlé kaštany se vyznačují vybledlou barvou a také tím, že na nich mohou být různé skvrny. Kvalitní plod by měl být sytě hnědý. Určitě se zaměřte i na nejrůznější vypouklá místa, prohlubně a podobně. I podle těchto aspektů lze nekvalitní jedlé kaštany poměrně jednoduše poznat.

Jedlý kaštan po nakrojení: Foto Radek Štěpán 

Vezměte kaštany v obchodě do ruky

Zralý a dobře skladovaný jedlý kaštan se pozná i podle toho, že je pevný. Jestliže plod zmáčknete v ruce a půjde to lehce, případně dokonce praskne, pak je vše jasné. Narazili jste na přeschlý či starý a plesnivý jedlý kaštan. Ten do košíku zcela jistě nepatří. Jinak ale u mnohých plodů v podstatě není možné plíseň rychle a efektivně identifikovat. Musíte počítat s tím, že si domů nějaké plesnivé jedlé kaštany přinesete. Nám se to stalo. Ostatně na obrázcích se můžete přesvědčit.

Plesnivý jedlý kaštan: Foto Radek Štěpán 

Doma je pečlivě sledujte před i po upečení

Před upečením je třeba kaštany lehce rozkrájet, aby v troubě pořádně rozpraskaly a upekly se. Už při krájení samozřejmě můžete lehce nahlédnout pod povrch slupky. Často je plíseň viditelná, a někdy se nám od nože při propíchnutí kůry dokonce i lehce zaprášilo. Po upečení při loupání kaštany sledujte také. Pokud nejsou žluté, ale najdete na nich černé či zelené skvrny, pryč s nimi. I toto se nám stalo. Obchodníci ale bohužel kvalitu kaštanů do jisté míry nedokážou zkontrolovat.

Zdroje info: Autor

Plesnivý jedlý kaštan: Náhledové foto Radek Štěpán