Jarní péče o kysané zelí. Pozor na vysoké teploty

Milujete kysané zelí a nedáte na něj dopustit? Není se čemu divit, jelikož tento gejzír vitamínů rozhodně stojí za to. Připravit si ho není složité. Vše se řeší na podzim. Po čas celého roku je ale třeba se o kysané zelí dostatečně starat. V opačném případě se setkáte s tím, že se prostě a jednoduše zkazí. To by byla nepochybně škoda. Nyní, na začátku dubna, by měla být péče o kysané zelí ještě intenzivnější. My se na ni proto podíváme mnohem podrobněji. Nejde o nic složitého.  

Teploty jdou nahoru, což je nebezpečné

Je to tak. Všichni se sice těšíme na léto, kdy už se člověk nebude muset oblékat, nicméně pro zelí nejsou vysoké teploty ideální. Rychleji se vypařuje voda a zelí se může ocitnout na suchu, což nelze připustit. Pravidelně se musí kontrolovat, klidně i jednou až dvakrát za týden v závislosti na tom, kde máte kysané zelí uložené.

Kontrola a doplnění vody

Nádobu, ve které máte zelí uchované, je třeba otevřít a podívat se, zdali je kysané zelí pod vodou. Pokud ano, nic se neděje a zelí by mělo vydržet. V opačném případě je zapotřebí vytáhnout závaží a povrch zelí prohlédnout a následně závaží omýt. Poté ho do nádoby vrátíme a doplníme hladinu vody. Připravenou bychom měli mít osolenou a převařenou vodu. Na sůl nelze zapomenout. Pokud bychom totiž doplnili neosolenou vodu, zelí by se zředilo a jeho chuť změnila tak, že by bylo plané.

Hladina nálevu: Foto Radek Štěpán

Pozor i na vodu ve vodní zátce

Na pravidelnou výměnu této vody také nelze zapomínat. Často vás ale samotný zelák upozorní na nedostatek vody ve vodní zátce sám. Vůně kysaného zelí se totiž bude linout po celé místnosti, ve které se zelí skladuje. Voda bývá ale často in znečištěna v důsledku vytahování zelí. Proto je zapotřebí ji pravidelně měnit.

Tip: Šťáva z kysaného zelí dokáže zázraky. Budete se divit.

FAQ – Nejčastější otázky týkající se péče o kysané zelí

Jakým úkonem je třeba při péči o kysané zelí začít?

Kontrolou stavu nálevu.

Proč nálev solit?

Zelí by jinak bylo chuťově plané.

Dokdy zelí spotřebovat?

Ideálně do konce dubna.

Zdroje info: Autor 

Kysané zelí: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán