Jak uchovat mrkev připravenou k použití po celý rok

Jestli ukládáte mrkev do lednice stejně jako já, nedivte se, že vám zelenina černá a postupně i měkne. Už se také nedivím. Chlad jí zkrátka nesvědčí. Gumová, mdlá i doslova ohebná končí často v koši nebo zapomenutá v zadní přihrádce. Znáte to, když je sklizeň veliká, není úrodu často kam ukládat. Mrkev by si ale měla uchovat krásně oranžovou barvu i specifickou mrkvovou chuť. Jak ji tedy skladovat nejlépe?

S teplotou to nepřežeňte

Spíše než chladnou místnost ve sklepě vyhledávejte raději sucho. Zkuste mrkev sušit v troubě, vydrží vám v „bdělém“ stavu i několik dlouhých měsíců. Jak na to? Začíná to už v obchodě nebo při sklizni.

Mrkev vybírejte vždy bez oděrek či prasklin. Jakmile začne zelenina vykazovat známky hniloby, dejte ji hned pryč. Pro dlouhodobé uchování je zapotřebí, aby byla chráněna před vnějšími vlivy. Jak toho docílit? Třeba sušením v troubě.

Mrkev v troubě

Samotné sušení mrkve vám zabere prakticky jen chvilku času. Kýžený efekt se dostaví doslova během okamžiku. Mrkev zprvu omyjte pod studenou vodou a zbavte ji i hlíny. Poté ji spařte na tři až čtyři minuty horkou vodou. Nakrájenou na plátky ji sušte na pečícím papíře při teplotě 60 až 70 stupňů. Dbejte na to, aby dvířka od trouby byla vždy pootevřená. Jakmile bude vlhkost utíkat správným směrem, bude se mrkev sušit vždy o něco kratší dobu. Neztratí díky tomu chuť ani svoji přirozenou barvu. S takovou konzistencí ji můžete poslat rovnou polévky, rizota, či jako zahušťovadlo do zeleninových omáček.

Jak na vlhko v dóze

Mrkev po usušení bude nejen křehká, suchá, ale nebude se navíc ani lepit. Uložit ji tak můžete do skleněných dóz nebo suchých papírových sáčků. Pokud nenasákne vlhko, vydrží v tomto stavu klidně i celý rok. Na odvedení vlhkosti použijte nejlépe gázu naplněnou rýží.

Pokud vám spousta mrkve přesto ještě zbyla, neváhejte si z ní za pomoci strouhaných jablek upéct mrkvové nízkokalorické muffiny. V keramické míse rozšlehejte dvě celá vejce, přidejte 140 gramů bílého jogurtu, 80 ml kvalitního rostlinného oleje, přisypte postupně i čtvrt kila polohrubé mouky, 5 g kypřícího prášku, několik lžiček mleté skořice, špetka soli a nakonec i 100 gramů mrkve a 100 gramů jablka. Všechny připravené ingredience smíchejte v jedno lité těsto, kterými plňte postupně i formičky na muffiny. Pečte je dozlatova při 170 stupních na zhruba 20 až 30 minut.

Rada na závěr

Pokud nechcete mrkev plnou plísně, vyhněte se blízkosti jakéhokoliv ovoce. Především pak banánů či jablek. Tyto druhy ovoce obsahují často plyn zvaný ethylen, který proces dozrávání ovoce či zeleniny mnohem více urychluje. Pokud mrkve necháte v blízkosti ovoce nebo jiné zeleniny, není divu, že mrkve začnou měknout, ohýbat se a v poslední fázi dokonce i černat.

Zdroje informací: Autorka

 Náhledové foto: Pixabay