Jak správně naporcovat kuře a využít všechny jeho části
Také milujete pečené nebo grilované kuře s krásně křupavou kůrčičkou? Není snad nic lepšího. Pokud se rozhodnete pro porcování, může ovšem nastat problém a některé části jednoduše vyhodíme. Jedná se především o kostru nebo křídla, na nichž je nejméně masa. I tyto části se dají hezky zužitkovat.
Pozor na salmonelu
Při zpracování kuřecího masa je důležité dbát na řádnou hygienu, protože může být potencionálním zdrojem salmonely. Po zakoupení maso dejte co nejdříve do lednice tak, aby se nedotýkalo jiných potravin. Snažte se ho co nejrychleji zpracovat nebo ho zamrazte. Umýváte před přípravou kuřecí maso? Děláte zásadní chybu, jelikož stříkající kapky vody mohou kontaminovat vše okolo v kuchyni. Po práci důkladně umyjte veškeré nádobí, jenž se dotýkalo syrového masa.
Foto: Pixabay
Porcování
Připravte si dostatečně velké prkénko a dokonale ostrý nůž. Kuře položte prsy směrem nahoru a nejprve oddělte stehno tak, že říznete mezi ním a trupem. Tímto způsobem ho vykloubíte a pro oddělení můžete použít i paličku. Totéž proveďte i s druhým stehýnkem. Poté stejným způsobem oddělte křidélka. Následně veďte řez podél hrudní kosti a odřezávejte prsní svaly. Nakonec vám zbyde jen kostra a krk.
Jak zpracovat jednotlivé části masa?
Prsa se hodí zejména na lahodné křehké řízky nebo různé minutky či grilování. Před přípravou je nezapomeňte zbavit kůže. Stehna se hodí na pečení nebo dušení. Podávat je lze s nejrůznějšími omáčkami a přílohami. Z vykostěných stehýnek připravíte chutné rolády nebo špízy. Lahodná jsou i pečená a grilovaná křidélka naložená například v medové marinádě. Kostru, kůže a ostatní zbytky rozhodně nevyhazujte. Uvařte z nich silný vývar. Pokud nemáte rádi obírání křídel, klidně je také přidejte do polévky. Jestliže jednotlivé kusy masa ihned nespotřebujete, zamrazte je pro další použití. V mrazáku vydrží i několik měsíců.
Zdroje info: Autorka
Náhledové foto: Pixabay
