Založte si žitný kvásek a upečte chléb jako naše babičky
Lidé se v poslední době rádi vrací k tradicím našich předků. Mezi ně patří například sušení ovoce, lisování moštu nebo domácí pečení chleba. Zkušené hospodyňky si dokonce troufnou založit žitný kvásek. V tomto případě je nutné mít na paměti, že se jedná o živý organismus, o který musíte pravidelně pečovat.
Jak vytvořit žitný kvásek
Základem kvásku je 100 g celozrnné hladké žitné mouky, kterou smícháte s vlažnou vodou v uzavíratelné sklenici. Výsledná směs by měla mít konzistenci asi jako hrubozrnná hořčice. Sklenici uzavřete, udělejte do víčka několik dírek a nechejte 24 hodin stát v pokojové teplotě. Po uplynutí doby směs promíchejte a opět nechte stát dalších 24 hodin. Třetí den přimíchejte do kvásku dalších 100 g žitné mouky, trochu vlažné vody, zavíčkujte a opět nechte stát jeden den. Po čtyřech dnech bude kvásek příjemně nakysle vonět i chutnat a bude plný bublinek. V této fázi je hotovo.
Pozor na klasické droždí
Hotový kvásek je nutné skladovat v chladničce. Dejte si pozor, abyste společně s žitným kváskem neměli v lednici i obyčejné droždí. V tomto případě totiž hrozí, že by se kvásek mohl tzv. nakazit a zničit. Pokud už jste jednou kvásek založili, je třeba z něj jednou za čtrnáct dní upéct chleba.
Foto: Pixabay
Kvásek musíte přikrmovat
Jestliže nechcete z kvásku zrovna péct, musíte ho pravidelně alespoň jednou týdně krmit. Poznáte to podle toho, že se na povrchu začne tvořit trochu tekutiny. Před nakrmením musíte kvásek vyndat z lednice na teplé místo, aby se aktivoval. Trvá to asi 3 hodiny a ve sklenici se začnou tvořit bublinky a obsah se začne zvedat. Poté opatrně přimíchejte 100 g celozrnné žitné mouky a 150 ml vlažné vody. Celou směs důkladně promíchejte a nechte stát v teplé místnosti do večera. Jakmile se začnou tvořit bublinky, sklenici zavíčkujte a vraťte do lednice.
Zdroje info: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-udelat-kvasek/,https://fresh.iprima.cz/magazin/clanky-ze-sveta-vareni/jak-na-to-tipy-a-triky-v-kuchyni/zalozte-vlastni-zitny-kvasek-a-upecte-kvaskovy-chleb-provedeme-vas-tim-krok-za-krokem
Náhledové foto: Pixabay
