Důvody, proč přidat obyčejné pivo do těsta aneb pozitiva chmelového moku v kuchyni

Znáte to, ty nejlepší buchty jsou od babičky. Možná to dělala i ta vaše, že dávala do těsta pivo. Proč to rozhodně vyzkoušet? A kde všude můžete použít tento chmelový mok v kuchyni při vaření?

Pivo coby ingredience pro lepší vykynutí těsta

Přidání piva do těsta dodá pečivu bohatou, kvasinkovou chuť, což celkově obohatí chuťový požitek. Některá piva mají typické aroma, které se může přenést i do kynutého těsta, čímž dostane jedinečný charakter. Alkohol obsažený v pivu dokáže působit na lepivé bílkoviny ve struktuře těsta. To může způsobit jemnější a vláčnější strukturu těsta v případě chleba, buchet i těsta na pizzu.

Kvasnice v pivu skýtají další živiny pro kvašení těsta. Přidání piva tak může stimulovat aktivitu kvasnic a podpořit růst, což vede k lepšímu vykynutí těsta i výslednému objemu. Díky tomu, že pivo obsahuje kvasnice, hodí se tak skvěle i na pečení. Nejen, že urychlí výše uvedené kynutí, ale také díky němu získá těsto křupavější kůrčičku. Černé pivo má více cukrů než světlé, proto se hodí do sladkých koláčů.

Jedinečná kombinace piva s ovocem

Z piva se běžně připravují pomazánky, ale také polévky. Pivo je skvělé v kombinaci s ovocem, jako například kuře na pivu je výborné s pomeranči nebo švestkami či povidly. Maso díky tomu je křehčí, šťavnatější. Ovoce ovšem také můžete obalit v pivním těstíčku a usmažit. Pokrm tak absorbuje mnohem méně tuku. Jak na to?

Foto: Pixabay

Delikatesa aneb ovoce v pivním těstíčku

Budete potřebovat ovoce, nejlepší jsou hrušky, jablka či ananas, dále je potřeba 100 g hladké mouky, 250 ml světlého piva, 1 lžička moučkového cukru, 1 lžička mleté skořice a 2 vejce. Postup je následující a to, že žloutky vyšleháte s cukrem do pěny, pak přidáte pivo, dokud i to nezpění. Pak smícháte s hladkou moukou a skořicí. Na závěr zapracujete sníh ušlehaný z bílků. V tomto těstíčku namáčejte ovoce nakrájené na plátky a smažte na oleji. Na samotný závěr ovoce pocukrujte. V letním období můžete servírovat společně s vanilkovou zmrzlinou.

Zdroj: lidovky.cz, dobrenoviny.sk

Náhledové foto: Pixabay