Co rozhoduje o kvalitě vajec? Barva skořápky to není

Když v obchodě kupujete vejce, může vás snadno zaujmout jejich vzhled. Některá mají dokonale bílou skořápku, jiná jsou hnědá, krémová nebo dokonce kropenatá. Vypovídá barva a vzhled skořápky něco o kvalitě vejce?

Barva skořápky kvalitu neurčuje

Bílá ani hnědá skořápka sama o sobě neznamená, že je vejce kvalitnější, chutnější nebo výživnější. Barvu ovlivňuje především druh slepice a genetika. Některé druhy snášejí vejce s bílou skořápkou, jiná s hnědou a existují také slepice, které snášejí vejce v různých odstínech krémové či s kropenatou skořápkou. Rozdíl proto není možné jednoduše určit podle pohledu na skořápku. Dokonce ani intenzivnější hnědé zbarvení není známkou vyšší kvality.

Důležitější je způsob chovu

Pokud chcete poznat, jaká vejce kupujete, mnohem větší pozornost věnujte údajům na obalu a prvnímu číslu vytištěnému přímo na skořápce. To označuje způsob chovu slepic. Označení nula znamená ekologický chov, číslo jedna znamená, že se jedná o chov s přístupem slepic k venkovnímu výběhu, číslo dvě značí podestýlkový chov a trojka je klecový chov. Právě způsob chovu vypovídá o podmínkách, v nichž slepice žila, nikoli barva skořápky.

Tip: Kde a jak správně skladovat vejce v lednici.

O kvalitě rozhoduje i čerstvost

Neméně důležitá je čerstvost vajec a správné skladování. Při nákupu zkontrolujte datum minimální trvanlivosti. Skořápka by měla být neporušená a čistá. Prasklá vejce je lepší spotřebovat co nejdříve a při manipulaci s nimi dbát na hygienu. A co žloutek? Jeho sytě žlutá až oranžová barva také nemusí automaticky znamenat lepší vejce. Ovlivňuje ji především krmivo slepice.

Foto: Pixabay

Kropenaté vejce se nemusíte bát

Kropenatá nebo jinak zbarvená skořápka tedy není důvodem k obavám. Pokud je vejce správně označené, skořápka není poškozená a vejce bylo správně skladováno, může být stejně kvalitní jako vejce s dokonale bílou či hnědou skořápkou. Při výběru vajec se neřiďte dle vzhledu skořápky, ale především podle původu, způsobu chovu a čerstvosti.

Zdroj: autorka, https://www.ireceptar.cz/zdravi/hneda-nebo-bila-vejce/

Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay