Jak při přípravě nezničit v brokolici všechny její živiny

Ne všichni patří mezi příznivce zdravé zeleniny. Je to i proto, že některé druhy mají výraznější nahořklý profil. Ani chuť brokolice nemusí sednou každému. Vy si ji však můžete připravit uvařenou a dobře zpracovanou. Brokolici je nejlepší blanšírovat nebo upéct. Já už ji jinak doma ani nechystám. Stačí ji vložit na pár minut na pařák, nebo ji vhodit do vroucí vody. Jedině tak si uchová chuť i krásně zelenou barvu. Nikdy ji nezačínejte vařit ve studené vodě. Vznikla by vám jen zelená nevzhledná kaše.

S brokolicí na plech

Brokolici rozdělím po umytí na malé růžičky a vyskládám ji na plech, který vypodložím ještě pečícím papírem. Brokolice získá po dvaceti minutách krásně oříškovu chuť. Pečící troubu však nechám po celou dobu jen na 200 stupních, to proto, aby se brokolice nespálila či nezhořkla. Pečená chutná mnohem lépe než vařená. Čím méně vody brokolice při vaření nasákne, tím lépe si zachová svoji strukturu i chuť. Křupavá a mnohem příjemnější je i na jazyku. Právě tahle jednoduchá úprava často rozhodne o tom, jestli bude brokolice působit mdle, nebo naopak vynikne její jemná, lehce nasládlá chuť.

Italové to vidí jinak

Italští gurmáni brokolici zprvu osolí, opepří a zakápnou malým množstvím olivového oleje a citronovou šťávou. Na pánvi si mezitím orestují česnek na tenké plátky, ke kterým přidají i hrst piniových ořechů. Jedná se o skvělou přílohu, která se v Itálii na jihu podává nejčastěji k pečenému masu. Hodí se ale i jako příloha k čerstvě uvařeným špagetám. Je jen na vás, pro jakou variantu se rozhodnete právě vy.

Při přípravě na pánvi nebo nad vodní párou neztratí brokolice chuť ani významné živiny. Oblíbená je především pro svoji rychlou a mnohdy i jednoduchou přípravu. Ještě lépe chutná, pokud se blanšíruje. Já osobně ji přidávám na jednu až dvě minuty do osolené vroucí vody. Po uvaření ji však rychle přendám do ledové vody. Blanšírovaná brokolice se hodí nejvíce do zeleninových salátů, nebo jako příloha zastudena. A věřte, že takto připravená brokolice má fantastickou chuť, vůni i barvu.

Proč konzumovat brokolici

Je cenným zdrojem vitamínů, minerálů i vlákniny, která podporuje funkci střev. Díky kyselině listové je nezbytná i pro tvorbu nových buněk. Díky antioxidantům chrání vaše tělo před různými nepřízněmi. Je oblíbená i pro svých málo kalorií. Díky rostlinným látkám pomáhá tělu efektivněji odbourávat i některé škodliviny. Je lehká a pro řadu lidí i hodně výživná. Z farmářských trhů chutná v sezónní době nejlépe. Vydejte se i vy pro čerstvou brokolici plnou nejlahodnější chuti.

Zdroje informací: Autorka

Náhledové foto: Pixabay