Nadýchaná bramborová kaše? Žádný problém s jednoduchým trikem
Bramborová kaše je oblíbenou přílohou, na které si pochutnají i ti, kteří samotné brambory nemusí. Není náročné ji udělat, díky následujícím tipům ale můžete vyrobit mnohem nadýchanější kaši, než na jakou jste zvyklí. Každý bude právě vaši bramborovou kaši považovat za dílo od mistra a bude se vás ptát, jak je to možné, že jste docílili tak skvělé kaše. Zde je váš tajný recept.
Poměr jednotlivých surovin
Určitou roli samozřejmě bude hrát to, kolik do své kaše přidáte mléka/smetany a másla. Ukázalo se ale, že můžete získat nadýchanou kaši i bez toho, že byste do ní museli přidávat celé stovky dalších kalorií. Tajnou ingrediencí celé spousty hospodyněk je kypřící prášek nebo jedlá soda. Těsně před tím, než začnete brambory mačkat, na ně nasypte jeden z těchto prášků. Oba znáte spíše z pečení – neobejde se bez nich žádná buchta či koláč.
Foto: Pixabay
Pouhý „prášek“ nestačí
Aby trik fungoval, musíte je zkombinovat s něčím kyselým (podmáslí, bílý jogurt, citronová šťáva, ocet). Díky tomu začne prášek šumět – a vytvoří danou hmotu nadýchanější. Pro dosažení ještě většího úspěchu je dobré brambory slít a pak je nechat v ještě teplém hrnci chvíli stát, aby se z nich odpařila voda. Teprve poté přidáme máslo a jedlou sodu či kypřící prášek. Přidáte potřebné množství mléka nebo smetany a trochu kyselé přísady a rozmačkáte a rozmixujeme. Hotovo.
Co nejméně škrobu
Pro nadýchanost bramborové kaše je důležité, aby obsahovala co nejméně škrobu. Jak ale zbavit brambory škrobu? Oloupejte je a nakrájejte. Zalijte vodou a nechte přes noc (klidně v pokojové teplotě, jsou-li všechny brambory ponořeny) odležet. Druhý den vodu slijte, propláchněte pod tekoucí vodou a uvařte tak, jak jste zvyklí. Díky namáčení budou brambory uvařené rychleji.
Máslo a mléko společně
Někteří šéfkuchaři doporučují, přidávat máslo a mléko do brambor společně. To uděláte tak, že v mikrovlnné troubě nebo v hrnci zvlášť zahřejete mléko s máslem. Až se máslo rozpustí, odstavíte a zašleháte do brambor.
Zdroje info:
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/make-perfectly-fluffy-mashed-potatoes-without-adding-more-butter-milk-0153409/
https://cookingformysoul.com/fluffy-mashed-potatoes/
Foto: Pixabay
