Lehčí a lepší: Jak zahustit guláš bez mouky

Takový guláš patří nedílně do domácí kuchyně mnohých z nás. Nemůže samozřejmě chybět ani na jídelních lístcích mnoha restaurací. Vynikající je jak hovězí, tak i zvěřinový guláš nebo mnohé jiné další. Guláš se často řadí mezi pokrmy, které jsou poměrně těžké. Dáno je to nejenom knedlíky jako přílohou, ale často zahušťováním guláše moukou. To určitě není nutné. Mouku lze nahradit i jinými surovinami, které jsou nepochybně nutričně méně disponované. Navíc může být guláš i bezlepkový, což je skvělá zpráva pro celiaky. Podívejme se tedy na alternativy zahuštění guláše podrobněji.

Zelenina jako přirozené zahušťovadlo

Zelenina může sloužit jako skvělá náhražka mouky. Nestojí nás skoro nic a dokáže guláš obohatit o vlákninu a také o nejrůznější vitamíny. Ideální je si uvařit mrkev, cuketu nebo dýni a pořádně pak zeleninu rozmixovat. Když ji přidáte do guláše nebo do omáček, dokonale je zahustí. Třeba do smetanových nebo rajských omáček se přidává celer. Jinam může dokonale pomoct také takový květák. Chuťově nebude nijak výrazný a hustotu zajistí bez větších problémů.

Luštěniny jsou také vynikající

Existují dokonce i přímo směsi luštěnin, které se dají koupit vyloženě na zahuštění. Třeba takový hrách rozemletý vyloženě na prášek. Jinak ale můžeme použít čerstvou či konzervovanou červenou čočku. Tak je také vynikajícím zahušťovadlem se vším všudy. Pouze ji uvaříme úplně doměkka a následně rozmixujeme. Hodit se ale může i dnes poměrně populární cizrna či fazole.

Hrách: Foto Pixabay

Pomohou i brambory či škrob

Bramborový nebo kukuřičný škrob jednoduše rozpustíme ve vodě a následně vodu zamícháme do guláše nebo do omáčky. Bez problémů při dalším vaření zhoustne a my budeme mít dokonale zahuštění. Jinak lze použít také klasický brambor, který se pak jen rozmixuje a přidá do pokrmu. Zahustí ho také dokonale a maximálně přírodně i šetrně k trávení.

Tip: Vynikající dršťková polévka z hlívy stojí za to. Vařili jsme ji nedávno.

Ořechy a semínka v akci

Jestliže chcete polévku lehce zahustit a obohatit o mnohé vitamíny a nutriční látky, můžete vsadit na ořechy. My je používáme spíše ale jako dozdobení. V guláši si je moc představit nelze. Hodí se spíše do krémových polévek.

FAQ – Nejčastější otázky týkající se zahuštění guláše bez mouky

Jaká zelenina je k zahuštění ideální?

Třeba taková cuketa. Má nevýraznou chuť a skvělou konzistenci.

Lze sehnat už přímo sušené luštěniny na zahuštění?

Ano, prodává se třeba najemno namletý hrách.

Lze dát do guláše na zahuštění brambor?

Určitě, nic jí nezkazíte.

Zdroje info: Autor

Guláš: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán