Nakládaný česnek jako zázrak pro podzimní posílení imunity

Chcete si v kuchyni obohatit pokrmy nevšední chutí česneku? Pak vyzkoušejte jeho nakládanou variantu. Křupavé stroužky si zachovají během uchování v chladu svou výraznou chuť, dlouho vydrží a stanou se skvělým doplňkem k masu, sýrům i zeleninovým pokrmům. Stačí je zanořit do sladkokyselého nálevu.

Příprava nakládaného česneku

K přípravě nakládaného česneku budete potřebovat zhruba dva hrnky čerstvě oloupaných stroužků. Pro nakládání do předem vysterilizovaných sklenic vyberte jen zdravé kousky bez známek měknutí či hniloby. Česnek, jak je známo, obsahuje sirné látky, jeho chuť je místy výrazně štiplavá, to je často důvod toho, proč česnek lidé raději nakládají. Díky kyselému octu a přidáním i pár ingrediencí můžete jeho chuť výrazně zjemnit. Jak?

Naložte vše do jednoho hrnce

Do většího hrnce nalijte čtvrt litru vody, ve stejném objemu přidejte i ocet s pěti procentní kyselostí. Obě ingredience promíchejte a nálev osolte i jednou lžičkou soli. Aby nebyl obsah příliš kyselý či slaný, je dobré přidat k nálevu i necelé dvě lžičky cukru. Česnek kromě obsaženého alicinu může získat ještě výraznější chuť, pokud k němu přidáte i lžičku celého černého pepře, lžičku hořčičných semínek, a nakonec i lžičku méně známého koriandru.

Kdo má rád pikantnější chuť česneku, může přidat do sklenice i malé množství chilli papričky. Nálev musí být při přípravě dostatečně horký, stroužky česneku do něj musíte rovnoměrně zanořit tak, aby byly v sladkokyselém roztoku dobře potopené. Pak už stačí nechat nálev vychladit a pořádně zavíčkovat.

Takto naložený česnek je určený spíše k rychlé spotřebě. Pokud máte česnek v lednici více než dva, nebo tři týdny, vždy je dobré zkontrolovat jeho obsah. Po několika týdnech získá na své chuti nejvíce, není ale ani vyloučené to, že se na česneku může objevit i plíseň. V takovém případě je lepší česnek rovnu vyhodit.

Stroužky česneku proto vždy nakládejte do předem připravených vyvařených čistých sklenic tak, aby se co nejméně kontaminovaly s okolím. Jedině tak můžete mít jistou, že se stroužky ve sklenici nechytí hned po tom, co je do sklenice naložíte. Před samotným nakládáním stroužky česneku vždy zprvu prohlédněte. Jakmile vykazují známky hniloby, sáhněte raději po jiných. Jedině tak vám mohou ve sklenici vydržet nejdéle.