Pro skladování citronů není lednice vhodná. I v košíku ale trpí. Co s tím?

Citrony sice drží v našich kuchyních dlouhodobě vládu, neboť opravdu nemohou chybět, často ale podléhají kazivosti. Nesnesou vlhko ani příliš prudké změny teplot. Uskladňovat bychom je neměli ani v míse spolu s dalším ovocem. Proč? A jak na to?

Kůra rychle vysychá i tvrdne

Necháte-li tyto jižanské plody na vzduchu, není divu, že vám po pár dnech začnou vysychat, měnit tvar, nebo se dokonce scvrkávat. Citron má tenkou slupku a uvnitř hodně vody. Jakmile se začne voda odpařovat, plod ztrácí objem a kůra se začne krabatit. Čím déle citron cestuje a leží ve skladu nebo v obchodě, tím méně vody v sobě má. Domů si ho tak často přinesete už dávno mrtvý. Nutno připomenout, že citrony mají původ v subtropických a tropických regionech Asie, odkud se rozšířily dále do Středomoří. Daří se jim tam, kde je hodně slunečních paprsků nebo teplo.

Při nevhodném uskladnění dochází často také ke zničení buněčných struktur. To změní často nejen vzhled samotného plodu, ale i jeho specifickou citronovou chuť i vůni. Citron může zůstat nejen bez šťávy a šťavnaté dužiny, ale také může rychleji nepříjemně zhořknout.

Jak citrony skladovat? Zkuste uzavíratelný sáček

Vyhněte se skladům, sklepům, lednicím, vlhké spíži i místům, kde se teplota často mění. Citrony tam rychle vysychají a ztrácejí šťavnatost. Daleko lépe vám vydrží v uzavíratelných sáčcích na zip, nebo ve vzduchotěsné nádobě, kam nepřijde vlhkost ani vzduch. Jakmile kolem plodu přestane proudit vlhkost, je stav zdravých plodů mnohem udržitelnější. Životnost plodů lze takto prodloužit až o jeden měsíc. Ze sáčku je potřeba dostat vždy vzduch. Jde to dobře s vakuovačkou, ale jde to i bez ní.

Tento trik používají lidé při vakuování bez vakuovačky: naplňte mísu nebo dřez studenou vodou. Během toho vložte do sáčku vaše oblíbené citrony. Sáček ponořte do vody tak, aby horní okraj zůstal nad hladinou. Tlak vody vytlačí vzduch přirozeně ven. Jakmile je vzduch pryč, sáček nahoře stačí pevně uzavřít. Vždy zkontrolujte, aby v něm nezůstala ani kapka vody. Jedině tak můžete mít jistotu, že se vám citróny nezkazí.

Aby čerstvost plodů nedegradovala, je také možné plody v uzavíratelné nádobě zalít studenou vodou. Ta udrží citróny nejen čerstvé, ale také hodně šťavnaté. Díky vodě jen tak nezestárnou. Tento trik se často využívá v restauracích. Vodu v nádobě měňte zhruba za tři dny za novou a plody pravidelně kontrolujte.

Zapomeňte na mísu s ovocem

Některé druhy ovoce jako jsou například jablka, hrušky nebo banány uvolňují ethylen, tedy plyn, který urychluje zrání. Citrony naopak ethylen neprodukují, ale reagují na něj citlivě. Citrony mohou díky tomu ve finálním kroku rychleji měknout nebo začít plesnivět. Nedávejte je proto k dalšímu ovoci.

Pro uskladnění plodů také vybírejte vždy jen zdravé citrony bez známek hnědnutí, měknutí či přítomnosti nejrůznějších pigmentů, které mohou značit známky počínající hniloby.

Rozkrojený citron neskladujte dlouho

Rozpůlený citron rychle oxiduje, napadnout ho může v tomto stavu plno bakterií nebo plísní. K uskladnění poslouží právě proto malá uzavíratelná krabička, nebo potravinářská folie. Citron však není v tomto stavu možné skladovat nijak dlouhodobě. Spotřebovat by se měl nejpozději do dvou, maximálně tří dnů.

Zdroje: Autorka, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/jak-skladovat-citrony-1/

Náhledové foto: Pixabay