Mění se pravidla pro skladování vajec. Jak se podle toho zařídit?

Řada lidí má v dlouhodobé paměti, že vejce patří odjakživa do chladu. Palety vyskládaných vajec v obchodě dnes ale mluví o něčem jiném. Je to jejich nedbalost? Ne, pravidla se mění.

V obchodech se mění pravidla

Už není třeba nechávat vejce na chladných místech v regálech chladících boxů, kde často jen zbytečně překážejí. Při vyjmutí z chladu mění teplotu, a to je ve skutečnosti horší než vyšší teplota okolí. Vejce potřebují pro zachování trvanlivosti spíše stálou konstantní teplotu, sucho i úkryt před přímými slunečními paprsky.

V Polsku i v Německu najdete vejce v obchodech jen při pokojové teplotě. Kondenzace z vlhka může dle některých potravinových inspektorů být pro vejce doslova nebezpečná. Jakmile se povrch skořápky naruší, může vzduch volně vniknout dovnitř. Jakmile se ve vejcích začnou množit bakterie, můžete většinou celé vejce rovnou vyhodit. Nejen, že může po rozklepnutí zapáchat, ale navíc se změní i jeho přirozená struktura. Žloutek zpravidla nedrží tvar a roztéká se. Obchodníci proto od chladných boxů ustoupili a vejce nechávají uskladnit raději při pokojové teplotě.

Skladovat vejce mimo chladicí boxy je možné už i v Česku. Novela vyhlášky Ministerstva zemědělství začala platit v Česku již od 1. ledna roku 2026. Vejce nesmí být uskladněna při teplotě nižší než 18 stupňů Celsia, překročit by však neměla ani hranici 24 stupňů.

Obchodníci si prozatím lámou hlavu nad prostorem, který potřebují pro uskladnění vajec při pokojové teplotě. Pokud by se vejce měla skladovat mimo chlad, znamenalo by to najít v prodejně zcela nové místo, které musí být čisté, suché, chráněné před sluncem a zároveň snadno přístupné zákazníkům. To může být pro menší obchody docela logistická výzva, protože prostor v regálech je často omezený a každá drobná změna vyžaduje přeskupení původního sortimentu.

Jak dodržují novelu zákona v jednotlivých obchodech

Obchodní řetězec Albert se prozatím drží chladících boxů. Obchodní řetězce Penny, Globus, i Lidl od vyhlášení změny vejce již přendali na suché stabilnější místo. Obchody tak mohou díky přesunům využít volných míst v chladících boxech a rozšířit tak i nabídku dalších chlazených produktů.

Otázkou je, kam s vejci po příchodu domů? Já osobně dávám vejce do lednice. Udržet stálou teplotu v bytě je v období zimy téměř nemožné. Zima stále neřekla poslední slovo, a tak je kolísání teplot v interiéru díky větrání a topení běžné. Ani chodba, kde se netopí nemůže být často zárukou toho, že vejce přes noc nezmrznou a během dne zase jak se říká nepovolí. Ochranná vrstva skořápky nevydrží všechno. Vejce uložená v chladu nechávám v lednici často až do jejich spotřeby a hlídám i expiraci. Máte to taky tak?

Zdroje informací: Autorka

https://www.penize.cz/nakupy/485624-vejce-uz-obchody-chladit-nemusi-co-to-znamena-pro-zakaznika

Náhledové foto: Pixabay