Uchování uzeného masa: vyzkoušejte metodu našich předků nebo vakuum
Domácí uzení je čím dál oblíbenější a patří k zimnímu období. Pokud také milujete uzené maso nebo klobásy a máte větší zásoby, které nestíháte konzumovat, jistě přemýšlíte, jak tyto pochoutky uskladnit. Byla by nesmírná škoda, kdyby se zkazily. Možností, jak uzené uchovat je totiž hned několik.
Maso zavakuujte
Jedná se o moderní způsob skladování nejen uzeného masa, ale také například sýrů nebo ovoce a zeleniny. Zavakuované maso vydrží v lednici klidně i měsíc, v mrazáku i rok. Jakmile jej budete chtít použít, jednoduše ho z mrazáku vyndáte a necháte povolit, nebo ho můžete ponořit i s obalem do teplé vody. Před konzumací je vhodné maso ještě nechat chvíli povařit a bude mít lahodnější chuť. K tomuto způsobu budete potřebovat samozřejmě speciální vakuovačku potravin. V dnešní době pořídíte kvalitní přístroj doslova za pár korun.
Foto: Hana Štěpánová
Klasické zamrazení
Jedná se o nejjednodušší způsob, ke kterému nepotřebujete ani speciální vybavení. Postačí vám igelitový sáček, nejlépe uzavíratelný nebo dobře těsnící plastová nádoba. Je to důležité z toho důvodu, aby uzeným nebyl cítit celý mrazák. V mrazáku je vhodné mít jednotlivé zásuvky rozdělené na masné výrobky, ovoce a zeleninu. Rozmrazování je trochu časově náročnější, protože musíte maso před přípravou s dostatečným předstihem vytáhnout. Pokud nemáte čas, můžete použít i mikrovlnnou troubu.
Jak maso uchovávali naši předkové?
Naši dědečkové neměli takové možnosti, jako maso uchovávat ve vakuu nebo mrazáku. Z tohoto důvodu museli vymýšlet jiné alternativy. Jednotlivé kusy libového masa nebo bůčku jednoduše pověsili na vzduch do komory, ve které se netopilo a byl zde průvan. To bylo důležité proto, aby se na něm nesrážela vlhkost a neplesnivělo. V moderních staveních je ovšem tento způsob skladování značně komplikovaný, ne-li nemožný.
Zdroje info: Autorka
Náhledové foto: Pixabay
