Zpracování paprik na zimu: zavařování je oblíbenou klasikou

Také si nemůžete vynachválit letošní úrodu paprik? Na zahrádkách ještě dozrávají poslední kousky a možná přemýšlíte, jak je zpracovat, abychom si na nich pochutnali ještě v zimě. Papriky sice koupíme v supermarketech po celý rok, ale těm vypěstovaným na vlastním záhonu se nic nevyrovná. Mezi klasické způsoby uchování plodů patří bezesporu zavařování. Papriky můžete také zamrazit nebo vytvořit z nich chutné pyré.

Oblíbené zavařování

Jedná se o nejčastější způsob, jak si uchovat na delší dobu nejen úrodu paprik. Zavařené papriky se skvěle hodí například k pečenému masu, do salátů nebo na oblíbené chlebíčky. Papriky lze zavařovat v celku nebo pokrájené na kousky. Stačí je takto naskládat do sterilizovaných sklenic, přelít sladkokyselým nálevem a zavařit při teplotě 80-90 stupňů na 15 minut.

Čerstvé papriky zamrazte

V tomto případě nemusíte dopředu plody tepelně zpracovávat. Zamrazujeme totiž přímo čerstvé papriky. Díky tomuto způsobu si zachovají původní tvar, barvu i křupavost. Po rozmrazení jsou vynikající na pizzu, do salátů či těstovin. Mrazit můžeme opět buď celé plody nebo pokrájené na plátky, kolečka i kostičky. Doporučujeme vždy zamrazovat raději menší množství, které vložíte do igelitových pytlíků. Takto uskladněné papriky vám v mrazáku vydrží i déle než půl roku. Ještě déle vám vydrží zamrazené blanšírované papriky. Nakrájejte je na menší kousky, vložte do horké vody a vařte asi 2-3 minuty. Poté kousky rychle ochlaďte ledovou vodou a nechte oschnout. Takto tepelně upravené papriky už jen zamrazte.

Lahodné paprikové pyré

Takto zpracované papriky se hodí hlavně do omáček a polévek. Postup je velmi je velmi jednoduchý. Papriky nejprve omyjte, očistěte, zbavte semínek a rozmixujte v mixéru. Vzniklé pyré nalejte do tvořítek na led a vložte do mrazáku.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: Pixabay