Zachovejte chuť a kvalitu: Co a proč nedávat do mrazáku

Mrazení je skvělý způsob, jak prodloužit životnost potravin a uchovat jejich nutriční hodnotu. Ne všechny potraviny je vhodné skladovat v mrazáku. Nesprávné mrazení může ovlivnit chuť, texturu i kvalitu.

Ovoce, zelenina, mléčné výrobky

Některé druhy ovoce a zeleniny obsahují vysoké množství vody, což při mražení vede k tvorbě ledových krystalů. Ty po rozmrazení způsobují změnu konzistence, často nežádoucí rozměklost. Patří sem například okurky, rajčata a salát. Tyto potraviny je lepší skladovat je konzumovat čerstvé. Mléčné výrobky, zejména čerstvé sýry a smetana, mohou po rozmrazení ztratit svou jemnou strukturu. Tuk a bílkoviny se oddělují, což ovlivňuje chuť i vzhled. Pokud chcete uchovat sýry delší dobu, je lepší volit tvrdé odrůdy, které mráz snášejí lépe.

Vařené pokrmy s vysokým obsahem vody

Polévky, omáčky nebo dušená jídla, které obsahují hodně vody, mohou po rozmrazení změnit svou konzistenci. Voda a tuk se často oddělí a textury se mohou stát neatraktivními. U těchto jídel je vhodné zamrazit pouze menší porce a dobře promíchat po rozmrazení. Skleněné nádoby mohou při mražení prasknout, pokud se tekutina uvnitř rozšíří. Plastové krabičky, které nejsou určené do mrazáku, mohou praskat nebo uvolňovat chemické látky. Proto je důležité používat jen obaly vhodné pro nízké teploty.

Tip: Syrové vejce můžete použít i jako skvělé hnojivo na pokojové rostliny.

Foto: Pixabay

Pozor na syrová vejce

Do mrazáku byste neměli dávat vejce. A to konkrétně vejce se skořápkou. Jde o to, že syrové vejce může prasknout, neboť tekutina uvnitř při zmrazení nabývá na svém objemu. Což následně vede k prasknutí a logicky k výhozu vejce. Proto je třeba vhodné vejce skladovat na střední či dolní polici v lednici.

FAQ – nejčastější otázky týkající se skladování věcí v mrazáku

Můžu mrazit čerstvé sýry a smetanu?

Čerstvé sýry a smetana po rozmrazení často ztrácí svou jemnou strukturu. Tuk a bílkoviny se oddělují, což ovlivňuje chuť i vzhled. Lepší jsou tvrdé sýry, které mráz snášejí lépe.

Jsou brambory vhodné do mrazáku?

Syrové brambory nejsou vhodné k mražení, protože se po rozmrazení stávají moučnatými a měkkými. Pokud je chcete zamrazit, je lepší je nejdříve uvařit nebo připravit jako bramborovou kaši.

Můžu mrazit bylinky a čerstvé koření?

Mrazení může změnit chuť a aroma čerstvých bylinek. Některé, jako petržel nebo koriandr, snesou krátkodobé mražení, ale většina ztrácí intenzitu chuti a vůně.

Zdroj: autorka, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/ktere-potraviny-nepatri-do-mrazaku/

Náhledové foto: Pixabay