Mrazíte maso? Některé chyby ho mohou úplně odrovnat

Uchování masa je nepochybně poměrně důležité. Ne vždy máme čas jít si koupit čerství maso do supermarketu, a tak vytáhneme vlastní ze zásob, které máme. Asi nejčastějším způsobem uchování masa je jeho mražení. Správně zamrazené maso dokáže vydržet velmi dlouhou dobu v kvalitním stavu. V každém případě je třeba ale volit správný postup mražení. V opačném případě se můžeme dopustit nepříjemných chyb, které vše zkomplikují natolik, že se dočkáme něčeho, co mít nechceme. Jaké chyby se tedy nejčastěji dělají?

Mražení masa nezničí bakterie

Mnohé bakterie skutečně mražení masa nedokáže zlikvidovat. Některé dokážou bez větších problémů přežít i teploty hluboko pod bodem mrazu. V mrazáku se samozřejmě nevytvoří nové bakteriální kultury, ale ty staré mohou přežít. I proto je velmi důležité, aby se maso zamrazilo co nejdříve poté, co ho vytáhneme z chladničky, případně co nejdříve poté, co ho nakoupíme v obchodě.   

Bakterie se začnou množit zhruba po dvou hodinách

Je to tak. Jestliže je maso dvě hodiny a více mimo chladničku při pokojové teplotě dvě hodiny a déle, začnou se v něm množit bakterie. Jestliže teplota výrazně překročí 20 stupňů Celsia, množení bakterií se ještě více zrychlí. V horkých dnech by se mělo maso zamrazit prakticky okamžitě.

Tip: Domácí mleté maso je jasná volba. Důvodů je hned několik.

Maso by se nemělo mrazit v obalech z obchodu

Především plastové tácky z měkkého materiálu zrovna dvakrát bezpečné nejsou. Právě on může pojmout velké množství šťávy z masa. Právě tady se mohou tvořit nepříjemné bakterie. V obchodě maso dobře vypadá, nicméně tím, že z chlazeného stavu lehce změkne v plastovém obalu, mohou přijít problémy.

Foto: Pixabay

Jak správně zamrazit maso

Maso bychom měli doma v případě vepřového omýt, následně naporcovat, případně zavakuovat a následně vložit do mrazáku. Před mrazením se vyplatí na balení poznačit datum zamrazení. Takto zamrazené maso bychom měli spotřebovat do roka. U kuřecího masa se uvádí interval půl roku.

FAQ – Nejčastější otázky týkající se mražení masa

Kdy dát maso do mrazáku?

Ihned po vytažení z chladničky.

Kdy se začnou v masu nejvíce množit bakterie?

Po dvou hodinách při pokojové teplotě.

Vyplatí se mrazit maso v původních obalech?

Určitě ne.

Zdroje info: Autor

Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay