Domácí sýr

Jednoduchá výroba domácího sýra   

Milujete sýry a nedokážete si je odpustit za žádných okolností? Jasně, aby ne, vždyť se jedná o skvělou dobrotu, jež stojí za to. V obchodech je jich dostatek a vybrat si lze z opravdu pestrého sortimentu, přesto není od věci vyzkoušet si vyrobit vlastní sýr doma. Samozřejmě nepůjdeme tradičním postupem, který je poměrně složitý a vyžaduje specifickou technologii. Vyzkoušíme velmi jednoduchý recept. Sýr si tak bude moci připravit každý.

Minimum surovin

Pro výrobu domácího sýra nebudete potřebovat nijak moc věcí, což je ideální. V obchodě tak nestrávíte zbytečnou porci času. Co tedy všechno budete potřebovat? 

K výrobě domácího sýra je zapotřebí:

  • 0,5 kg tučného tvarohu, může být klidně i ve vaničce,
  • 0,5 litru kvalitního čerstvého plnotučného mléka, neberte trvanlivé,
  • půl lžičky jedlé sody,
  • 1 lžička citronové šťávy vymačkané z citronu, nikoli koncentrát,
  • 1 lžíce másla,
  • půl lžíce soli,
  • případně koření.

Domácí sýr

Hmota po scezení: Foto Radek Štěpán

Jednoduchý postup

Postup má v podstatě dvě fáze. V první je zapotřebí dát do hrnce tvaroh s mlékem a směs přivést těsně pod bod varu. Když se tak stane, přidejte lžičku citronové šťávy a nechte vše odstát. Postupně se mléko s tvarohem srazí a vzniknou jakési hrudky. Ty se pořádně vymačkají v gáze nebo utěrce. Budete tak mít relativně suchou směs.

Domácí sýr

Hotový domácí sýr: Foto Radek Štěpán

Nyní přichází druhá fáze, kdy musíte v hrnci rozpustit máslo a přidat odkapanou směs, sodu a sůl, případně koření. Směs se musí pozvolna zahřívat a postupně se začne tavit. Takto ji chvilku převalujte, až bude vláčnější, může se trochu přichytit ke dnu hrnce. Roztavenou ji pak dáte do připravené misky nebo čehokoli, co zajistí sýru tvar. Postupně ji necháte vychladnout, nejprve na vzduchu a poté v lednici. Druhý den budete mít sýr.

Video: YouTube kanál Radka Štěpána

Domácí sýr: Náhledové foto Radek Štěpán

Bydlení mě baví. Rád se s vámi podělím o své zkušenosti.

7 komentářů

  1. milda Odpovědět

    Hustý, minule jste radil docela blbě co je proudový chránič a na co je (jako elektrikář pracuji už 26let). Dneska radíte jak vyrábět sýr? No nevím jestli tento recept za něco stojí, ale já si myslím že to někde opisujete!
    Takže další jako všeuměl co jich je na netu.

    1. Radek Štěpán Autor příspěvku Odpovědět

      Hezký den,
      sýr jsem doma přímo vyráběl, foto i video je moje.
      Inspiroval jsem se na internetu. Vyzkoušejte, uvidíte, mně chutnal.
      Žádný všeuměl nejsem, píšu o tom, co mě zajímá, co případně vyzkouším a podaří se!
      Mějte se hezky!

  2. Alena Odpovědět

    Ale ta soda! Mně tam ta její chuť vadí. Kdybych to neměla tak dakeko do Milcomu, koupím raději sýrovou kulturu.
    Ale lze udělat panýr, a ten se dá i grilovat, smažit a je to jen teplé mléko, trošku s octem a bylinky, česnek, koření dle chuti.

  3. Horák Odpovědět

    0.5 l mléka atd…..to je humus.Nejblbější okopírovaný recept co jsem viděl. Možná Googl to blbě překládá to je jisté,také to není všeumělec amerikán jeden.Ale překládat se snaží-je dobrej.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *