Domů Interiér Kuchyně

Jak vařit květák, aby si uchoval maximum živin? A proč je vlastně tak skvělý?

Lenka Straková 29. 07. 2026 17 zobrazení

K létu neodmyslitelně patří chuť i vůně čerstvých zeleninových pokrmů. Mezi oblíbenou zeleninu patří i květák, který se dá připravit na mnoho způsobů. Já nevím jak vy, ale já ho mám nejraději zapečený se zakysanou smetanou. Ať tak či onak, vždy je třeba ho připravit tak, aby nepřišel o živiny.

Květák obsahuje nejen vitamín K, hořčík nebo důležitý draslík

Řada lidí si ho ráda připravuje čerstvý, na pánvičce obalovaný, nebo z něj vytváří třeba korpus na pizzu. Menším dětem lze květák připravit i jako sametové květákové pyré. Bez cenných látek, minerálů i vitamínů by se to v dětském jídelníčku jen těžko obešlo. Právě květák je totiž jedním z druhů zeleniny, který tyto požadavky splňuje, je navíc plný antioxidantů, které naše tělo během roku postrádá nejvíce. Zkuste si připravit tento chutný pokrm během léta i vy.

Květák je nízkokalorický, obsahuje málo sacharidů a hodně vody. S vyšším věkem ho ocení v kuchyni téměř každý. Kdo chce tělu dodat dostatek vápníku, i vitamínu C měl by květák zařadit do běžného režimu stravování. Naše babičky na brukvovitou zeleninu nedaly dopustit. Také brokolice nebo dušená kapusta nesměla na nedělní oběd nikdy chybět.

Jak květák skladovat?

Proč jíst květák má řadu nejrůznějších pozitivních důvodů. Jak ale ten správný květák poznat? Růžice by měly být vždy seskupeny pevně u sebe. Jakmile jeví známky zažloutnutí, nejedná se již o čerstvě utržený plod. Na povrchu by neměly být vidět ani žádné černé tečky či změklé části, které by vykazovaly známky hniloby. Dívat je se třeba i na spodní stranu listů, která by měla být bez jakýchkoliv známek vadnutí. Květák po příchodu z obchodu vždy zpracujte co nejrychleji, během léta se může začít rychle kazit. Já osobně ho uskladňuji ve spíži, v suchu a chladu na proutěné ošatce, která zespod dobře dýchá.

Nevařte květák dlouho ve vodě

Abyste v květáku udrželi všechny důležité látky, je zapotřebí květák vařit raději v páře než ve vodě. Pozvolným varem v páře si udrží více živin. Stejně tak ho můžete dát i péct na plech v podobě květákového steaku. Plátky květáku nakrájejte přes košťál podélně tak, abyste postupně vyplnili celý plech. Květák osolte mořskou solí, opepřete, a potřete olivovým olejem. Nakonec ho dochuťte špetkou kurkumy, která dodá květáku báječnou chuť i vůni.

Květákový steak můžete podávat s bramborem, nebo ho můžete namáčet i v samotném dipu se zakysanou smetanou. Květák pečte při 200 stupních Celsia zhruba půl hodiny do změknutí. Jakmile květák chytí zkaramelizovanou barvu je připravený ke konzumaci. Nyní už zbývá to jediné, popřát vám dobrou chuť.