Jak ušetřit a mít jablka k dispozici po celý rok? Stačí je správně zavařit pro uchování vitamínů

Jablka jsou zdravá a chutná. Pokud chcete ušetřit a zároveň je mít stále k dispozici, není nic jednoduššího než si jablka zavařit. Prozradíme vám osvědčený tip, aby při zavařování bylo uchováno co největší množství vitamínů a prospěšných látek.

Jablka jsou zdravá, ale v zimě se jejich cena prodraží. Ať už máte letošní bohatou úrodu, dostali jste větší množství jablek od známých, tak se rozhodně vyplatí je zavařit. Díky tomu budete mít jablka k dispozici i v zimě. Z jablek můžete vyrobit mošty, džusy, kompoty, džemy, čaje apod. Samozřejmě nejlepší jsou čerstvá. Nicméně k přednostem jablek patří, že si i při zavařování uchovají většinu vitamínů a zdraví prospěšných látek. Je třeba však zvolit vhodný postup. Jaký?

Předvaření před zavařováním

Jablka je dobré si ještě před zavařováním předvařit do poloměkka. Takto předvařené ovoce si i po sterilaci uchovává svou chuť, vitamíny i konzistenci. Přitom předvaření je jednoduché a velmi rychlé. Jablka vložte do vroucí vody a nechte je 2 až 3 minuty vařit. Vodu můžete mít čistou nebo s mírným množstvím kyseliny citronové. Jablka po předvaření před vkládáním do sklenic nechte vychladnout a vodu můžete použít na přípravu cukerného roztoku.

Méně slazené je lepší, proto se při zavařování jablek nemusí přidávat mnoho cukru. Pokud ovšem chcete mít jablka sladší, můžete je prosladit. A právě k proslazení se používá výše zmíněný cukerný roztok, ve kterém jste předvářeli jablka. Vodu jen provařte s cukrem. Na 1 litr se přidává 200 až 300 gramů a vlažná či zcela vychladlá jablka se horkým roztokem přelijí.

Foto: Pixabay

Jednoduché zavařování jablek

Zavařování je jednoduché. Probíhá klasickou sterilací cca 45 minut při teplotě 75 až 85 °C. Uzavřené sklenice s jablky v zavařovacím či obyčejném hrnci nechte po ukončení sterilace v horké vodě ještě zhruba 3 minuty. Pak je vyndejte, položte víkem dolů a nechte vychladnout. Sklenice můžete přikrýt utěrkou namočenou ve studené vodě. Tímto zabráníte měknutí jablek a ztrátě barvy.

Zavařená jablka skladujte na suchém a pokud možno tmavém místě. Jablka můžete do sklenic na zavařování naskládat nakrájená, stejně tak můžete udělat variantu s nastrouhanými jablky, která je vhodná v zimě na jablečný závin.

Zdroj: milujizavarovani.cz, prozeny.cz

Náhledové foto: Pixabay