Domácí uzení sýra krok po kroku

Radek Štěpán 07. 11. 2020 4 437 zobrazení

Chtěli byste si zpestřit dny, kdy jste jen zavření doma? Aby ne! Ideální záležitost představuje uzení. Vyudit si doma něco dobrého vždycky stojí za to. Záleží jen na tom, jakou potravinu zvolíte. Máte-li relativně méně času, o uzení masa raději neuvažujete. Ideální je v tomto ohledu pouze přiuzení kabanosu nebo čehokoli jiného. Naším tipem je však uzení sýra. Opravdu nic složitého, o čemž se ostatně přesvědčíte v následujících řádcích. Podíváme se totiž na uzení sýra krok po kroku. Nabídneme samozřejmě i dostatek obrázků.

Jaký sýr koupit?

Záleží na chuti každého z nás, nicméně obecně jsou doporučovány tvrdí sýry. My volíme jakousi českou klasiku v podobě eidamu. Koupili jsme 30%. Není tak tučný a mám s ním dobré zkušenosti.

Raději nastrouhat

Sýr je možné udit vcelku nakrájený na kostičky nebo nastrouhaný. Poslední variantu máme nejraději, protože se vytvoří úhledné koule. Dobře se pak krájí a sýr na talíři vypadá delikatesně.

Nastrouhaný sýr: Zdroj obrázku vlastní archiv Radka Štěpána

Podkolenky nebo speciální střívko

Dnes se udí většino tak, že se sýr dává do speciálního potravinářského střívka. my ještě volíme starou klasiku v podobě dámských silonek. Máme osvědčené podkolenky, jež jsou dostatečně dlouhé a sýr se v nich pohodlně vyudí.

Dvakrát přetáhnout

Jednoznačně. Sýr se do podkolenky nacpe, vytvoří jakási koule a ponožku je poté ještě zapotřebí jednou přetáhnout. Tím pádem potom po vyuzení nevznikne jakýsi ostrý hrot, když se sýr rozpouští a mění konzistenci.

Sýr v punčoše: Zdroj obrázku vlastní archiv Radka Štěpána

Cca 4 hodiny stačí

Sýr se udí klidně i déle, nicméně zmiňovaný čas by měl určitě stačit. Vyuzený sýr poznáte podle pohledu, bude mít krásnou hnědavou krustu.

Tolik diskutovaná teplota

My udíme na 60 stupňů Celsia. Rozhodně je třeba dát pozor na otevřená vrátka topeniště. Jestliže se teplota dostane nad 100 stupňů Celsia a bude tak vysoká delší dobu, sýr proteče skrze silonovou ponožku a výsledek bude tristní.