Stop tvrdým fazolím. Uvařte je za chvilku bez namáčení

Luštěniny by měly být pravidelnou součástí našeho jídelníčku, protože jsou zejména neocenitelným zdrojem bílkovin. Pokud si chceme dopřát poctivou fazolovou polévku, je musíme myslet na co, abychom luštěniny nejlépe přes noc namočili. V opačném případě mohou být i po několikahodinovém vaření tvrdé doslova jako broky. Poradíme vám jednoduchý trik, jak fazole uvařit rychle, doměkka a bez zdlouhavého namáčení.

Změknutí napomůže citron

Nejprve propláchněte asi 500 g fazolí pod studenou vodou. Tím odstraníte veškeré nechtěné zbytky a nečistoty. Poté je dejte do mísy nebo hrnce a zalijte dostatečným množstvím vody tak, aby luštěniny byly zcela ponořeny a přidejte tři plátky citronu. V tomto triku spočívá celé kouzlo. Citron totiž pomáhá rozložit některé nestravitelné cukry, které mají za následek i nadýmání a plynatost. Takto stačí nechat fazole namočené asi jen 1,5 hodiny. To je poměrně kratší doba než přes celou noc.

Foto: Pixabay

Vařte v tlakovém hrnci

Po uplynutí zmíněné doby slijte vodu a vařte fazole v tlakovém hrnci. Ten značně urychlí změknutí luštěnin. Důležité je použít dostatečné množství vody tak, aby hladina byla asi 2 cm nad fazolemi. Tlakový hrnec uzavřete a přiveďte ho na sporáku k varu. Jakmile dosáhne plného tlaku, stačí fazole vařit pouhých 15 minut. Po této době vypněte ohřev a nechejte tlakový hrnec přirozeně snížit tlak. Tato odpočinková doba zajistí, aby fazole byly dokonale měkké i po vaření v tak rekordně krátkém čase. Nakonec jen otevřete hrnec uvolněním tlaku a budete překvapeni perfektně měkkými fazolemi.

Fazole vařte s cibulí

Společně s luštěninami dejte před vařením do tlakového hrnce ještě oloupanou cibuli. Během vaření pomůže zachovat přirozenou chuť fazolí. Ta by totiž mohla být lehce narušena namáčením společně s citronem před procesem vaření.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: Pixabay