Domů Domácnost

Jaká je ideální teplota pro skladování banánů? V lednici ji nehledejte

Lenka Straková 25. 09. 2026 0 zobrazení

Chcete upřednostnit v Google naše články?

Exotické banány, které jsou k nám dováženy z velké dálky, jsou na domácí uskladnění velmi háklivé. Znamená to, že doma rychle přezrávají, měknou a kazí se. Kde a jak je tedy uskladnit, aby vám vydržely co nejdéle?

Teplota je pro banány klíčová

I v obchodech musí měřit teplotu, aby banány na pultech co nejvíce vydržely. Po dvou dnech se na nich často začnou objevovat hnědé skvrny, které značí jejich rychlé dozrávání. Takové banány se hodí pak nejlépe na pečení bábovky nebo do banánového chleba jako běžná surovina. Změklé banány díky tomu na druhou stranu nemusí nutně skončit v odpadkovém koši. Prodat a dále uskladnit se dají už ale jen těžko. Teplota je pro ně tedy zásadní. Pokud je chcete udržet ve stabilní konzistenci a nechcete z nich mít banánovou kaši, vyhněte se přetopenému interiéru i místům, kde hřeje přímé slunce, nebo je rozpálené topení.

Ideální teplota, při které se banány nebudou tak rychle kazit je 18 stupňů Celsia. Pokud takovou teplotu máte například doma na verandě, neváhejte banány umístit právě tam. Pozor dejte však i na to, kde a na jakém podkladu je skladujete. Pokud dojde k otlakům, není divu, že se banány začnou rychle v daných místech kazit. Pokud je ale budete chtít uchovat co nejdéle, můžete banány i zavěsit. Jedině tak se nebudou intenzivně macerovat. Díky tomu zůstanou banány déle pevné, sladké a vhodné k přímé konzumaci i dalšímu využití.

Řešením pro ně není ani lednice, protože příliš velké vlhko banánům jen škodí a nízká teplota zrání zastaví úplně. Mohou díky tomu vznikat nejen plísně, ale i to, že příliš velký chlad způsobí černou slupku a kašovitou dužinu.

Etylen urychluje zrání plodů

Banány, jak známo, vylučují etylen a když jsou naskládané příliš blízko na sobě, uvolňují této chemické látky ještě více, tím se jejich zrání dramaticky zrychluje. Etylen je přirozený rostlinný hormon, který funguje jako „spouštěč zrání“. A banány ho nejen vyrábějí, ale také jsou na ně samy citlivé. Když jsou plody ovoce blízko sebe, navzájem se ovlivňují a celý proces běží mnohem rychleji. Banány nechte proto na suchém místě se správnou teplotou oddělené vždy zvlášť. Aby nestihly exotické banány tak rychle dozrát, stačí zafixovat konec jejich stonku fólií, či lepicí páskou. Tímto jednoduchým trikem zabráníte v prostu vzduchu s etylenem, který nejčastěji přispívá k jejich rychlé kazivosti.

Proč banány kupovat

Já nevím jak vy, ale já banány kupuji zcela pravidelně. Jsou nejcennějším zdrojem vitamínů i důležitých minerálních látek. Bez nich si své zásoby jídla doma neumím ani představit. Jsou výživné, rychle zasytí, mají stabilní chuť, a navíc se dají použít na desítky způsobů. Mimo jiné obsahují i důležitý draslík, který podporuje nervy a svaly. Jsou navíc i zdrojem vlákniny, která pomáhá při trávení. Já osobně nedám na tohle exotické ovoce dopustit.