Jak usušit bylinky, aby si zachovaly aroma

Není nad vlastní zásobu sušených bylin, které využijete v kuchyni v zimním období. Pokud je ale neusušíte správně, část jejich vůně a chuti se rychle vytratí. Největší chybou bývá příliš vysoká teplota, přímé slunce nebo špatné skladování. Jak bylinky usušit, aby si zachovaly co nejvíce aroma?

Správné načasování sběru

Pro sušení vybírejte zdravé a nepoškozené části rostlin. Ideální je sklízet bylinky za suchého počasí, nejlépe dopoledne poté, co oschne rosa. U aromatických bylin bývá vhodný okamžik před rozkvětem nebo na začátku kvetení, kdy obsahují dostatek vonných látek.

Sušení ve stínu a s dostatkem vzduchu

Bylinky rozložte v tenké vrstvě na čistý papír, síto nebo sušicí podložku. Místo by mělo být suché, vzdušné a chráněné před přímým sluncem. Silné sluneční záření může přispět ke ztrátě barvy i části aromatických látek. U bylinek s pevnějšími stonky můžete vytvořit malé svazečky a zavěsit je květy nebo listy dolů. Svazečky však nesmějí být příliš silné, jinak uvnitř mohou špatně prosychat a začít plesnivět.

Pozor na příliš vysokou teplotu

Sušička může být rychlejší, ale teplotu nastavujte podle konkrétní bylinky. Obecně platí, že šetrné sušení při nižší teplotě je pro zachování vůně vhodnější než prudké zahřívání. Trouba proto není ideální volbou, pokud v ní nelze nastavit skutečně nízkou teplotu. Bylinky jsou usušené ve chvíli, kdy jsou listy křehké a snadno se drolí. Neměly by však být připálené ani výrazně zhnědlé.

Foto: Pixabay

Rozdrobení až před použitím

Po usušení bylinky zbytečně nedrťte na jemný prášek. Větší kousky listů si mohou aroma uchovat lépe a zároveň je můžete rozdrtit až těsně před vařením. Uchovávejte je v dobře uzavřené nádobě, ideálně na tmavém a suchém místě.

Tip: Pěstovat byliny můžete i na okenním parapetu. Skvělé řešení pro ty, kteří nemají ani balkon.

Aroma potřebuje hlavně tmu a sucho

Nejlepšího výsledku dosáhnete kombinací správného termínu sklizně, pomalého sušení bez přímého slunce a vhodného skladování. Pokud si chcete vůni domácích bylinek užít i v zimě, nesnažte se proces uspěchat.

Zdroj: autorka

Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay