Triky pro zavařování ovoce: přidejte chia semínka nebo máslo

Sezóna zavařování je v plném proudu a možná už máte pěkných pár sklenic z letošní úrody ve sklepě nebo ve spíži. Pokud se teprve chystáte na výrobu například marmelády nebo džemu, poradíme vám několik netradičních vychytávek, jež vám mohou usnadnit práci.

Nadměrná tvorba pěny a máslo

Hospodyňky, které pravidelně vaří marmeládu se často potýkají s nadměrným tvořením pěny, která se v průběhu vaření vytváří na povrchu. Je potřeba ji pravidelně sbírat, jinak zůstane na varné desce doslova spoušť. Nadměrné tvorbě pěny předejdete jednoduchým trikem. Na množství 600 gramů ovoce přidejte půl lžičky obyčejného másla. Pěna tak nevznikne vůbec nebo jí bude minimálně. A vůbec se nemusíte obávat toho, že by máslo chuťově ovlivnilo výsledný produkt.

Chia semínka nejen pro lepší texturu

Texturu marmelády nebo džemu můžete vylepšit přidáním chia semínek. Semínka pak budou lehce křupat, aniž by ovlivnila chuť. Bude to podobné, jako byste připravili džem z malin a nepropasírovali jej. Chia semínka jsou navíc bohatá na omega-3 mastné kyseliny, vlákninu, železo a vápník.

Foto: Pixabay

Co s tekutou marmeládou?

Zdá se vám uvařená marmeláda nebo džem příliš tekutý? V takovém případě přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Dojde tak ke snížení hodnoty pH v zavařenině a pektin bude mít hodnotu, při které dochází k tuhnutí.Dejte si ovšem pozor, abyste šťávu nepřidali příliš pozdě. V takovém případě by byl efekt opačný.

Teplé sklenice

Další jednoduchou vychytávkou pro zavařování jsou teplé sklenice. Studené sklo by totiž mohlo při plnění horkým džemem nebo marmeládou prasknout. Teplých sklenic docílíte jejich dobře načasovanou sterilizací. Před plněním se jen ujistěte, že jsou dokonale suché. Na vlhké sklenice by totiž následně nemusela chytit víčka.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: Pixabay