Blíží se čas svatojánských ořechů. Zpracujte je jako naše babičky

Ještě jste neslyšeli o svatojánských ořeších? Možná si ale rádi pochutnáte na lahodné ořechovce, jejímž základem jsou právě nezralé ořechy. Ty je vhodné sbírat na noc 24. června, tedy svátku Jana Křtitele, kdy mají bylinky největší čarovnou moc.

Co jsou svatojánské ořechy?

Jedná se o zcela nezralé, zelené ořechy, jenž ještě většinou nemají ani skořápku. V poslední době se jejich nakládání stalo doslova hitem na internetu, a dokonce je seženete i na některých e-shopech. Proč je ovšem kupovat za peníze, když si je můžete nasbírat přímo v přírodě, kde jich je plno? Posbírané ořechy pak naložíte do cukerného roztoku a vznikne jedinečná pochoutka, která se hodí ke grilovanému masu, sýrům nebo do salátů.

Základem receptu je koření

Tento starý recept znaly již naše babičky a vylepšovaly ho podle toho, co právě našly v kuchyni. Experimentovalo se zejména s použitým kořením. Základem jsou tyto ingredience:

• 1 kg zelených ořechů,
• 800 g cukru krystalu,
• 5 ks hřebíčku,
• celá skořice,
• voda dle potřeby
• pětilitrová láhev.

Foto: Pixabay

Jak naložit svatojánské ořechy?

Nasbírané ořechy propíchejte na několika místech jehlou nebo špendlíkem a ponořte do studené vody v připravené láhvi. Ořechy takto mějte namočené dva až tři týdny a každý den jim dopřejte čerstvou vodu. Postupně budou černat. Po uplynutí doby macerace je uvařte v čisté vodě, dokud nezměknou a vytáhněte je. Mezitím si připravte cukerný roztok. Potřebovat budete asi 200 g cukru na 1 l vody. Ořechy pak s roztokem smíchejte a nechte 24 hodin odpočívat v chladu. Pak je slijte a do vzniklé šťávy přidejte dalších 200 g cukru. Přiveďte směs k varu a opět jí ořechy zalijte a nechte přes noc odpočívat. Tento postup opakujte do té doby, než spotřebujete celých 800 g cukru. Při poslední vaření už ale do směsi přidejte koření, povařte asi 2 minuty a šťávu svařte do sirupové konzistence. Koření samozřejmě vytáhněte ven. Nakonec naplňte ořechy i s nálevem sklenice a sterilizujte 8 minut při 100 stupních Celsia.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: PIxabay