Připravte si štědrovečerního kapra jako profesionální kuchař

Pomalu se blíží nejkouzelnější večer v roce, a možná již přemýšlíte nad štědrovečerní tabulí. Ve většině českých domácností to bude samozřejmě obalovaný kapr nebo jiný druh ryby a bramborový salát.Poradíme vám triky, jak dosáhnout toho, aby večeře chutnala jako v luxusní restauraci.

Rybu si pečlivě připravte

Dáváte přednost klasické rybě obalované v trojobale před moderním lososem nebo tuňákem? V tomto případě si na přípravu vymezte dostatek času a maso si dobře připravte. Jistě toužíte po tom, aby kapr zůstal šťavnatý a krásně nadýchaný. Toho docílíte jednoduchými triky a je úplně jedno, zda budete večeři připravovat z čerstvé nebo rozmrazené ryby.

Posypte rybu cukrem

Jednotlivé filety nejprve pořádně vysušte papírovou utěrkou, abyste je co nejvíce zbavili vlhkosti.Přebytečná voda je totiž největším problémem při obalování a ryba pak nebude křehká. Poté kousky posypte solí, krystalovým cukrem a nechte působit asi 10 minut. Po uplynutí doby filety omyjte v misce se studenou vodou. Neoplachujte je pod tekoucí, aby se neporušila struktura masa. Rybu opět řádně vysušte papírovými utěrkami a připravte podle klasického receptu.

Foto: Pixabay

Mléčná slaná lázeň

Kapr je specifická ryba, a pokud nechcete cítit blátivou chuť, je nutné filety ponořit do mléka. Tuto lázeň pak můžete vylepšit ještě jednoduchým trikem. Před smažením rybu pomořte do směsi mléka a soli.Do misky nalejte 250 ml mléka a přidejte čajovou lžičku soli. V této lázni nechte kousky po dobu 10 až 15 minut. Nakonec je opět pořádně vysušte. Díky soli bude maso krásně šťavnaté a mléko zjemní jeho texturu a vytáhne nepříjemnou pachuť.

Při obalování můžete do mouky přidat špetku kypřícího prášku do pečiva, který obal jemně nadlehčí. Křupavé struktury pak dosáhnete tím, že použijete strouhanku s hrubšími kousky.

Zdroje info. https://tojenapad.dobrenoviny.sk/332623/staci-urobit-jednoduchu-vec-a-ryba-bude-chutit-ako-z-luxusnej-restauracie/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-zbavit-kapra-zapachu.html

Náhledové foto: Pixabay