Jak správně sušit houby: moderna, klasika a tradice

Vysušování je nejstarší a zároveň nejspolehlivější způsob. Při správném postupu si zachovají výraznou chuť, vůni i výživovou hodnotu. Moderní domácnosti dnes využívají mikrovlnku, troubu nebo sušičku. Ale tradiční sběrači nedají dopustit na provázky a čistý vzduch. Podívejme se, jaké metody existují a kdy se kterou vyplatí použít.

1. Mikrovlnná trouba: rychlost nade vše

Nejrychlejší postup při sušení nabízí určitě ona. Houby nakrájejte na plátky o tloušťce 3-5 mm! Rozložte je na papírovou utěrku a nastavte přístroj na výkon kolem 200-300 W. Sušte je po krátkých intervalech (2-3 min). Mezi tím kousky otáčejte a měňte ubrousky, aby absorbovaly všechnu vlhkost. Celý proces zabere přibližně 15-25 min podle množství a druhu hub. Výhodou je rychlost a nevýhodou menší množství a riziko přesušení.

2. Trouba: kompromis mezi časem a kvalitou

Plátky svého úlovku rozložte na plech s pečícím papírem a nastavte spotřebič na 40-50 °C. Dvířka nechte mírně pootevřená, aby vlhkost mohla unikat. Tento způsob trvá několik hodin, ale můžete usušit i větší množství najednou. Chuť zůstává zachována lépe než v předešlém procesu. Přesto ale musíte dávat na rovnoměrný ohřev.

3. Sušička potravin: pohodlí bez práce

Díky rovnoměrnému proudění vzduchu usuší velké množství nasbíraného pokladu najednou. A to bez nutnosti kontroly! Teplota se pohybuje kolem 40-50 °C, což je ideální pro zachování chuti a vůně. Nevýhodou je pořizovací cena a spotřeba elektřiny.

4. Nit a průvan: tradice, která funguje

Toto zahrnuje navlékání jednotlivých kousků na provázek na suchém a dobře větraném místě. Nebude vás to nic stát a zachováte si přirozené aroma hub. Trvá to však několik dní až týden! A pokud bude v prostoru vlhko, vše vám lehce zplesniví.

Jak poznat, že jsou správně usušené

Poznáte to podle toho, že jsou křehké a při ohýbání se lámou. Pokud jsou gumové nebo vláčné, je v nich stále vlhkost a hrozí vznik plísní při skladování. Následně se skladují v uzavíratelných sklenicích nebo plechových dózách na suchém a tmavém místě.

Zdroje info: toprecepty.cz, ireceptar.cz

Náhledové foto: Pixabay