Deštivé, vlhké počasí a následné oteplení minulých dnů vyloženě přálo houbařům, kteří si z lesů odnášeli plné košíky hub různých druhů. Nejlepší jsou samozřejmě pokrmy z čerstvých hub, jako například omáčka nebo smaženice. Pokud ovšem košíky s nasbíranými úlovky již doslova přetékají, je nejlepší udělat si zásoby na zimu. Jedním z nejoblíbenějších způsobů zpracování hub je sušení. Ovšem pozor, některé druhy i jedlých hub se k tomuto účelu nehodí. Prozradíme vám, které to jsou.

Proč sušit houby

Jedná se o nejstarší a nejoblíbenější možnost, jak si pochutnat na lesních plodech ještě dlouhé měsíce po jejich nasbírání. Pokud použijete vhodné druhy, které se k sušení hodí, zachovají si svou plnou chuť a jejich vůně se tímto procesem stane ještě intenzivnější. Sušení hub je oblíbené také proto, že nevyžaduje žádné finanční náklady, protože nejlépe se suší na suchém vzduchu. Pro skladování nepotřebujete žádné konzervanty, stačí je nasypat do dobře uzavíratelných sklenic nebo papírových sáčků a můžete je konzumovat i po několik měsíců.

Foto: Pixabay

Důležitá je správná technika sušení

Pro sušení jsou vhodné houby, které mají pevnou dužinu. Jedná se například o praváky, křemenáče nebo ryzce. Houby vždy sbírejte do košíku, aby mohly dýchat. Nevhodné jsou igelitové tašky, ve kterých by se mohly zapařit. Než houby nakrájíte, očistěte je jen štětečkem a nožíkem. Nikdy je nemyjte, protože byste tím zvýšili riziko výskytu plísně. Možností, jak houby sušit je několik. Pokud máte sušičku, rozhodně ji využijte a sušte při 40 až 50 stupních Celsia 5-8 hodin. Další možností je sušení na sluníčku. V tomto případě kousky hub rozložte na síťku nebo tzv. muší okno a nechejte na suchém místě. Jednotlivé plátky by měly být asi 4 mm silné a neměly by se překrývat.

Houby nevhodné na sušení

Ne všechny jedlé houby jsou ideální na sušení. Tímto procesem se může změnit jejich chuť, a dokonce se mohou stát díky některým uvolněným látkám nevhodnými pro konzumaci. K sušení se určitě nehodí například klasické babky, protože se v nich při procesu sušení množí paraziti. Nesušte ani choroše, pýchavky nebo čirůvky. Z těchto druhů si raději připravte čerstvé pokrmy nebo je můžete i zavařit.

Zdroje info: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-susit-houby/,https://tojenapad.dobrenoviny.sk/309770/ktore-huby-by-sa-nemali-susit/

Náhledové foto: Pixabay