Domů Domácnost

Poznáte zkažené žampiony? Všímejte si barvy a vůně

Hana Štěpánová 23. 05. 2026 0 zobrazení

Žampiony patří mezi houby, které v kuchyni používáme takřka celoročně. Jsou skvělé do polévky, rizota, k pečenému masu nebo na pizzu. Jsou nejen chutné, ale i nízkokalorické, takže si je mohou dovolit i lidé držící dietu. Není ovšem přímo jednoduché poznat, že jsou zkažené. I přesto existují jednoduché triky, jež vás nenechají na pochybách.

Specifická vůně napoví

Žampionové aroma není nijak výrazné a vtíravé a ucítíte ho až ve chvíli, kdy si k nim přičichnete opravdu zblízka. Vůně je příjemná a zemitá. Jestliže ale po přičichnutí ucítíte něco nepříjemného podobné hnilobě nebo rybině, okamžitě houby vyhoďte. Jedná se totiž o známku zkažení.

Změna barvy a textury

Žampiony mají typickou krémovou barvu po celém svém povrchu. Tmavší skvrny signalizují proces počínající hniloby. Dobrým znamením není ani to, když se na povrchu houby objeví sliz. Opět je to příznak hniloby a šířících se škodlivých bakterií. V takovém případě lze houby maximálně hodit na kompost. Všímejte si i textury žampionu. Zdravá houba ji má křehkou a pevnou. Starší kousky jsou spíše gumové. Čerstvost lze zkontrolovat i na nožce, která má mít pevnou strukturu a bílou barvu. Pokud je hnědá nebo černá, je žampion zkažený. Plesnivé houby nikdy nekonzumujte.

Foto: Radek Štěpán

Správné skladování žampionů

V ideálním případě zakoupené žampiony co nejdříve zkonzumujte. Pokud jste nakoupili větší množství, můžete je zamrazit. Nakrájejte je na plátky, vložte do sáčku a dejte do mrazáku. Pro lepší chuť je před zmrazením tepelně upravte tak, že je krátce orestujte na másle. Žampiony můžete také naložit. Jedná se velmi jednoduchý proces. Houby nechte vcelku nebo nakrájejte na poloviny a vložte do čisté sklenice a zalejte okurkovým nálevem. Poté už jen zavíčkujte a uchovávejte v lednici. Za dva dny budou žampiony připraveny ke konzumaci.