Nevíte si rady s přebytky okurek? Vyzkoušejte čalamádu podle našich babiček

Urodilo se vám tolik okurek, že už nevíte, co s nimi? Pokud už vás nebaví klasické zavařování nakladaček nebo příprava kvašáků, zpracujte přebytky do čalamády. V zimě taková sklenička pikantní zeleniny jistě přijde vhod. Tato pochoutka je navíc přímo nabitá vitamíny. Připravit si přitom můžete sladkou nebo pikantní variantu.

Nakládané okurky

Kromě klasických zavařených nakladaček si můžete pochutnat na naložených okurkách ve sladkém nebo pikantním nálevu. Záleží jen na vás, jaké chutě preferujete. Okurky nakrájejte na tenké plátky a smíchejte je s nadrobno nakrájenou cibulí. Směs pořádně prosypte solí, důkladně promíchejte a nechejte dvě hodiny odstát. Mezitím si připravte aromatický nálev z octa, cukru, celého pepře, nového koření a přidat můžete i chilli nebo kari. Okurky a cibule pořádně vymačkejte a naložte do nálevu. Takto naloženými okurky naplňte zavařovací sklenice a sterilizujte asi 20 minut při teplotě 70 stupňů Celsia.

Pikantní čalamáda

Čalamáda byla oblíbeným zpracováním zeleniny už našich babiček. Na recept budete potřebovat:

• 2,5 kg okurek,
• 6 cibulí,
• 3 lžíce soli,
• 6 dl octa,
• 40 g cukru,
• mletý pepř,
• kari,
• mleté chilli,
• lžíce nasekaného kopru.

Foto: Pixabay

Příprava čalamády

Okurky omyjte a nastrouhejte na jemné plátky. Cibuli nakrájejte na kolečka a smíchejte ve velké míse s okurkami. Zeleninu důkladně prosypte solí a nechte opět dvě hodiny odležet. Okurky a cibule tak uvolní přebytečnou vlhkost.Z octa, cukru a koření si pak připravte nálev. Tem smíchejte se zeleninou a směsí pak plňte sklenice a sterilizujte 20 minut při teplotě 70 stupňů. Výsledkem bude lahodný pikantní pokrm, který si vychutnáte jen tak nebo například jako příloha k pečenému masu. Pikantní chuť čalamádě dodá právě kari, proto ho do receptu nezapomeňte přidat.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: Pixabay