Korek není zárukou kvality. Stejně tak samotná láhev

Není všechno zlato, co se třpytí, a naopak někdy i ten nejnápadnější vzhled skrývá poklad prémiové kvality. Přesto obal a vzhled potravinářského výrobku hrají při výběru klíčovou roli a výrobci se tomu snaží přizpůsobit.

Kvalitní čaj v plechové dóze místo papírové krabice, parfém v kovovém obalu místo plastové krabičky nebo šperky a hodinky v sametových a kožených pouzdrech. U vína působí více prémiově skleněná lahev oproti plastové, avšak každý druh obalu zde má svoje přednosti a plastový obal nemusí vypovídat vůbec nic o kvalitě obsahu. Často jde spíše o volbu vhodnou pro daný typ produktu a způsob jeho použití.

Jak obal ovlivňuje kvalitu a zrání vína

Obal vína neplní pouze estetickou a praktickou funkci, je klíčovým nástrojem pro zachování kvality během skladování a distribuce. Chrání víno před teplotními výkyvy, světlem a nadměrným kontaktem s kyslíkem, a právě tyto faktory rozhodují o tom, zda víno dorazí k zákazníkovi v plné kvalitě a chuti.

Skleněná láhev je již dlouho symbolem kvality, elegance a prestiže. Navíc umožňuje vínu zrát a poskytuje vynikající ochranu před kyslíkem i UV zářením. Plechové a plastové láhve jsou zase moderní, ekologicky přijatelnou volbou. Jsou vhodné pro outdoorové akce nebo cestování, neboť nabízejí nízkou hmotnost a vyšší odolnost. Na druhou stranu ale snižují trvanlivost vína a produkt působí méně kvalitně. Na rozdíl od skleněných láhví v nich navíc víno nemůže zrát.

I když skleněná láhev zůstává zlatým standardem pro archivaci a prémiová vína, některá vína v balení Bag-in-Box (BiB) překvapí kvalitou a především dlouhou výdrží po otevření balení. „Balení Bag-in-Box vzniklo na základě poptávky trhu z oblasti gastronomie. Velké balení vyniká zejména praktičností při obsluze a také tím, že po otevření vydrží v chladu až šest týdnů. Víno je plněno do vaků bez přístupu vzduchu a stejně tak se bez přístupu vzduchu pomocí jednoduchého ventilu vypouští,“ vysvětluje vinař Karol Lyčka. Víno tak zůstává déle čerstvé a neoxiduje.

Ve srovnání se skleněnou lahví však víno v balení Bag-in-Box není určeno k dlouhodobému zrání. Chybí mu kontakt s korkem a obal neumožňuje mikrooxidaci, která je důležitá pro vývoj prémiových vín.

Foto: Pixabay

Více než jen estetika

V některých případech nejde pouze o estetiku. Jedná se například o kvalitní nápoje nebo potraviny pro děti, u kterých je zachování kvality a chuti nezbytné. „Sklo jako obalový materiál je pro určité typy výrobků silně preferováno. Příkladem mohou být kvašené nápoje, jako víno nebo saké, destilované nápoje, či dokonce produkty určené malým dětem, jako je dětská výživa,“ říká Boris Sluka ze společnosti, která v Česku působí jako jediný recyklátor skla, jenž z něj zároveň vyrábí nové skleněné obaly. „Důvodem jsou především bezpečnostní a hygienické aspekty skla, stejně jako uchování kvality výrobku,“ dodává.

Se skleněným obalem se navíc setkáváme i u léčiv, a to z bezpečnostních důvodů. „Sklo je inertní a nereaguje s obsahem, takže je ideální pro balení potravin, nápojů a léčiv. Zabraňuje kontaminaci a zachovává chuť, vůni a kvalitu produktu,“ vysvětluje docent Pavel Diviš z Ústavu chemie potravin a biotechnologií v Brně.

Korek vs. šroubovací uzávěr?

Určitě jste se i vy při nákupu vína pro své blízké zamýšleli nad tím, že víno s korkem působí exkluzivněji než to s běžným uzávěrem. Je víno s korkovým uzávěrem skutečně exkluzivnější, nebo jde o mýtus?

„Uzávěr je pouze volbou vinaře. Nevypovídá nic o kvalitě vína. Můžete mít víno, které je levné a stojí dvě eura, uzavřené korkem, a zároveň fantastické víno za sto eur se šroubovacím uzávěrem,“ vysvětluje vinař Jakub Nichta.

Šroubovací uzávěr neznamená levné nebo méně kvalitní víno. „Šroubovací uzávěr je praktičtější a má jinou propustnost kyslíku než korek, většinou menší. Proto se používá zejména u vín, která mají zůstat delší dobu svěží a jejichž charakter se má co nejméně měnit,“ pokračuje Nichta.

Podle něj však jde spíše o otázku tradice. Země starého světa, jako Francie, Itálie či Španělsko, upřednostňují korek, zatímco Austrálie, Nový Zéland, Chile či Argentina používají více šroubovací uzávěry – a to i u drahých, investičních vín.

Korek hraje důležitou roli při zrání vína. „Nejkvalitnější korkové zátky umožňují každý rok do láhve propustit téměř jeden miligram kyslíku. Je to správné množství vzduchu pro odstranění siřičitanů, které byly přidány v procesu lahvování, aby se víno udrželo čerstvé a aby se zabránilo škodlivým účinkům oxidace,“ vysvětluje vinař Anton Uhnák. Podle vinařů však záleží také na typu korku.

Obal není všechno, ale mnohé napoví

Obal a uzávěr sice ovlivňují vnímání vína či jiných produktů, ale samy o kvalitě výrobku nerozhodují. Skleněná láhev zůstává zlatým standardem pro zachování čerstvosti, ochranu před oxidací a prémiový charakter vína, zatímco praktická řešení jako Bag-in-Box zaručují delší výdrž po otevření, ale nejsou určena k dlouhodobému zrání. Stejně tak platí, že korek ani šroubovací uzávěr nejsou samy o sobě znakem kvality.

FAQ – Nejčastější otázky týkající se obalů od vína

Jak obal víno chrání?

Chrání ho před teplotními výkyvy, světlem a nadměrným kontaktem s kyslíkem.

Má na víno vliv uzávěr?

Uzávěr je pouze volbou vinaře. Nevypovídá nic o kvalitě vína.

Hraje korek roli při zrání vína?

Ano, korek hraje důležitou roli při zrání vína.

Zdroje info: Autor, Meta, Odborníci

Náhledové foto: Pixabay