Jedna drobná změna a sýr vydrží déle čerstvý i chutný

Ať už máte rádi jakýkoli tvrdý či polotvrdý sýr, určitě jste se už setkali s tím, že po několika dnech v lednici začne osychat a je okoralý. Povrch ztvrdne, ztratí svou pružnost a chuť už není tak výrazná jako po otevření balení. Jak uchovat sýr déle čerstvý, aniž byste museli používat speciální nádoby?

Nejjednodušší trik pomocí pečicího papíru

Jedním z osvědčených způsobů je zabalit sýr nejprve do pečicího papíru a teprve poté jej vložit do uzavíratelné dózy nebo volně překrýt potravinovou fólií. Pečicí papír umožňuje sýru částečně dýchat, ale zároveň omezuje nadměrné vysychání. Díky tomu si déle zachová správnou konzistenci i chuť.

Nepoužívání pouze potravinové fólie

Někteří balí sýr přímo do plastové fólie. Ta sice zabrání vysychání, ale může uvnitř zadržovat příliš mnoho vlhkosti. To vytváří prostředí, které některým druhům sýrů nesvědčí a může urychlit vznik plísní. Lepším řešením je kombinace pečicího papíru a uzavíratelné nádoby nebo speciálního obalu na sýry.

Správné místo v lednici je důležité

Nejvhodnější je ukládat sýr do zásuvky určené na ovoce a zeleninu nebo do části lednice s vyšší vlhkostí. Vyhněte se místům přímo u zadní stěny, kde bývá nejnižší teplota a proudí studený vzduch. Sýr by také neměl ležet v blízkosti aromatických potravin, jako jsou cibule, česnek nebo některé uzeniny. Snadno totiž přebírá okolní pachy.

Velké kusy vydrží déle

Pokud kupujete tvrdé sýry, vyplatí se ponechat je v co největším kuse. Nakrájené plátky nebo malé kostky mají mnohem větší povrch, ze kterého se odpařuje vlhkost. Krájejte proto jen tolik sýra, kolik právě spotřebujete.

Tip: Jak z tvrdého sýra připravit smažák, který vám nevyteče.

Pravidelná kontrola stavu sýra

Při každém otevření obalu zkontrolujte, zda se na sýru netvoří plíseň nebo nadměrně nevysychá. Pokud se objeví drobná oschlá část na tvrdém sýru, lze ji většinou odkrojit. Naopak u měkkých sýrů nebo čerstvých sýrů je při výskytu plísně bezpečnější celý výrobek vyřadit, protože se může šířit i dovnitř, přestože není na první pohled vidět.

Foto: Pixabay

Čistý nůž prodlouží čerstvost

Při krájení používejte vždy čistý nůž. Zbytky jiných potravin nebo drobků mohou do sýra zanést mikroorganismy, které urychlí jeho kažení. Po každém použití sýr opět pečlivě zabalte a vraťte co nejdříve do lednice.

Zdroj: autorka

Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay