Jak vybrat správný ocet: Bílý vs. klasický kuchyňský

Ocet používáme nejen v kuchyni, ale také při úklidu. Je oblíbeným pomocníkem, který si získává stále větší oblibu. Jaký je však rozdíl mezi bílým a klasickým kuchyňským octem? Který použít? Pozor, není ocet jako ocet.

Bílý vs. klasický kuchyňský ocet

Klasický kuchyňský ocet nejčastěji obsahuje přibližně 8 % kyseliny octové a vyrábí se z kvasného lihu. Má výraznou octovou vůni a lehce nažloutlou barvu, která je způsobena výrobním procesem. Je určen především pro gastronomii. Používá se při přípravě salátových zálivek, marinád, nakládání zeleniny, dochucování pokrmů nebo konzervaci. Díky své chuti je vhodný tam, kde ocet tvoří součást receptu.

Bílý ocet je zpravidla čirý, bezbarvý a často obsahuje vyšší koncentraci kyseliny octové, nejčastěji kolem 10 %. K dostání jsou i silnější varianty určené výhradně pro technické účely. Jeho hlavní výhodou je čisté složení bez přidaných barviv nebo aromatických látek. Právě proto se stal velmi oblíbeným pomocníkem při úklidu domácnosti. Účinně rozpouští vodní kámen, neutralizuje pachy a pomáhá odstraňovat usazeniny. Při nákupu je však vždy důležité sledovat označení výrobce. Ne každý bílý ocet je totiž určen ke konzumaci. Některé výrobky jsou určeny pouze jako čisticí prostředek.

Jaké jsou hlavní rozdíly

Na první pohled se mohou oba octy zdát téměř totožné, rozdílů je ale hned několik. Klasický kuchyňský ocet je primárně určen pro přípravu jídel a konzervaci potravin. Má typickou chuť i aroma, se kterými počítají tradiční recepty. Bílý ocet bývá čirý, často o něco koncentrovanější a jeho největší využití spočívá v úklidu domácnosti. Díky bezbarvému složení nezanechává skvrny a hodí se například na čištění skla, obkladů nebo rychlovarné konvice. Rozhodující proto není pouze název výrobku, ale také informace na etiketě a doporučené použití.

Tip: Ocet je skvělým pomocníkem i na zahradě.

Kdy použít klasický kuchyňský ocet

V kuchyni zůstává klasický ocet nenahraditelný. Využívá se při přípravě bramborového salátu, nakládaných okurek, utopenců nebo různých druhů marinád. Skvěle se hodí také k dochucení omáček, luštěnin nebo zeleninových salátů. Pokud je v receptu uveden ocet, většinou se tím myslí právě běžný 8% kuchyňský ocet.

Foto: Pixabay

Proč a kdy je lepší volbou bílý ocet

Bílý ocet ocení především ti, kteří hledají ekologický prostředek pro údržbu domácnosti. Výborně funguje při odstraňování vodního kamene, sprchových hlavic nebo rychlovarných konvic. Pomáhá také při čištění pračky, myčky nádobí a odpadů. Lze ho využít k mytí oken, zrcadel i keramických obkladů. Použít ho můžete také k odstranění zápachu z textilií nebo jako přísadu při praní ručníků. Při úklidu však není vhodné používat ocet na přírodní kámen, například mramor nebo travertin. Kyselina může jejich povrch nenávratně poškodit.

Je bílý ocet silnější než klasický?

Často se traduje, že bílý ocet je výrazně silnější. Ve skutečnosti záleží především na koncentraci kyseliny octové. Pokud má kuchyňský ocet 8 % a bílý ocet 10 %, bude mít bílý ocet skutečně o něco vyšší čisticí účinek. Na trhu ale existují i bílé octy se stejnou koncentrací jako běžný kuchyňský ocet. Rozhodující proto není barva, ale procento kyseliny uvedené na obalu.

Zdroj: autorka

Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay