Víkendová zábava. Vařili jsme koleno v kotlíku

Vymýšlení různých pokrmů na oběd na víkend je často náročné. Člověk nechce, aby se opakovala pořád a neustále ta samá jídla. My jsme se tedy rozhodli, že vyzkoušíme klasické vepřové koleno v kotlíku. Vařené maso není vůbec špatné a rozhodně jde o zdravější variantu než u grilovaného či pečeného. Koleno je vynikající v tom, že zároveň získáme i vynikající a velmi silný vývar. Pojďte se tedy podívat, jak jsme postupovali.

Zelenina, maso a koření jako klasika

V první řadě jsme si připravili veškeré potřebné ingredience. Konkrétně jsme potřebovali následující:

• 1 vepřové koleno,
• 4 ks mrkve,
• 3 ks petržele,
• celer,
• pár kuliček nového koření,
• pár kuliček pepře,
• libeček,
• bobkové listy,
• sůl dle potřeby,
• vodu.

Ingredience: Foto Radek Štěpán

Jednoduchý postup i pro začátečníky

Vůbec nic složitého. V první řadě jsme zapálili oheň a nechali dřevo lehce shořet, aby se vytvořil pořádný žár. Následně už putovaly veškeré suroviny do kotlíku. Postupně se začala vařit polévka a koleno v ní. Hlavní je pak jen sledovat, aby nám dřevo neshořelo úplně a v kotlíku byl dostatečný žár.

Zhruba dvě hodiny čekání stojí za to

Je to tak. Koleno se vaří přibližně dvě hodiny. Je dobré zkoušet, zdali se už rozpadá. Pokud tomu tak je, koleno vytáhneme a následně do polévky pokrájíme uvařenou zeleninu a dáme kousky masa, případně přidáme nudle. Polévka je hotová a koleno také. Když se k němu ještě navíc nastrouhá, čerstvý křen, není co řešit. Jde doslova o delikatesu, která stojí za to. Přikousneme čerstvý chléb a dáme si také kyselé okurky, případně kyselé zavařené papriky. Především kozí rohy stojí za to. 

Vařené vepřové koleno a šťouchané brambory: Foto Radek Štěpán

Zdroje info: Autor

Vaření vepřového kolena: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán