Domů Domácnost

Dokonalé kynuté těsto: vhoďte droždí do sklenice s vodou

Hana Štěpánová 03. 04. 2026 0 zobrazení

Také milujete pečivo z kynutého těsta? Není snad nic lepšího než čerstvý chléb, povidlové buchty, koláče, nebo právě nyní aktuální velikonoční mazanec. Připravit ale opravdu dokonalé a vláčné kynuté těsto je mnohdy pěkný oříšek.Naše babičky v tom byly přímo přebornice a znaly spoustu triků, jak na to.

Pár základních rad na úvod

Všechny suroviny, z nichž budete připravovat kynuté těsto, musí mít pokojovou teplotu. Mouku vždy řádně přesejte. Tímto trikem docílíte toho, že těsto bude vláčnější. Jestliže pospícháte, kynutí urychlíte tak, že těsto vložíte do předehřáté trouby na teplotu 45-50 stupňů. Před samotným kynutím těsto ještě na závěr posypte hladkou moukou, aby se nevysušilo a neoschlo na povrchu. Finální podobu vykynutého těsta potřete vajíčkem a nechejte ho ještě kynout na teplém místě asi půl hodiny. Ideální teplota pro pečení je 200 stupňů Celsia.

Základem těsta je čerstvé droždí

Je to tak. Kvalita kynutého těsta je závislá na droždí. Pokud nejsou čerstvá, těsto jednoduše nevykyne a můžete ho rovnou vyhodit do koše. Datum spotřeby na obale ovšem není věrohodná informace o tom, že jsou kvasnice čerstvé. Z tohoto důvodu se oplatí vyzkoušet starý trik našich babiček. Namočte kostku droždí do misky nebo sklenice s vodou. Pokud klesne ke dnu, je to známka čerstvosti. V opačném případě to znamená, že se uvnitř kostky vytvořily vzduchové bublinky a už není vhodné pro použití.

Foto: Pixabay

Instantní droždí je sázka na jistotu

Jestliže nechcete zkoumat čerstvost droždí, vsaďte na sypanou instantní variantu. Je nutné si zapamatovat, že na 1 g připadne 2,5 g čerstvého. Výhodou sušeného droždí je i to, že z něj nemusíte připravovat kvásek a můžete ho do těsta přidat hned. Zkušené hospodyňky ovšem dávají přednost čerstvým kvasnicím před instantními.

Tip: Jak správně skladovat mazanec, jsme psali v minulém článku.