Tipy pro správnou přípravu luštěnin: jen propláchnout je nestačí

Chutně připravené luštěniny jsou nejen chutným, ale i zdravým pokrmem. Jsou zdrojem bílkovin a například vitamínu B. Určité druhy, jako jsou například velké barevné fazolky, si můžete přímo vypěstovat na své zahrádce. Při přípravě luštěnin je potřeba dodržovat určitá pravidla, abyste si opravdu pochutnali.

Začněte přebráním a propláchnutím

Před samotným vařením vždy luštěniny dobře přeberte. Takový malý kamínek může při jejich konzumaci způsobit pěknou paseku v podobě ulomeného zubu, a to opravdu nechcete. Poté luštěniny opláchněte nejprve teplou, a pak i studenou vodou. Zbavíte je tak ostatních nečistot, které v pokrmu nejsou žádoucí, a navíc mohou i negativně ovlivnit výslednou chuť.

Foto: Pixabay

Luštěniny musíte namočit

Než luštěniny začnete vařit, vždy je nutné je nechat několik hodiny namočené v čisté vodě. Není to ani tak kvůli tomu, že by dříve změkly, ale zabráníte tak nepříjemnému nadýmání. Delším namočením je totiž zbavíte cukrů, které jsou právě příčinou nadýmání. Ideálně je nechejte namočené přes noc. Jelikož několikanásobně zvětší svůj objem, vyberte větší hrnec. Jestliže do vody přidáváte i lžičku sody, již to nedělejte. Zbavíte tak luštěniny cenného vitamínu B.

Zásady správného vaření

Ať už připravujete fazole, čočku nebo hrách, vždy je osolte až těsně před jejich dovařením. Během vaření je nemíchejte, jen občas potřeste hrncem ze strany na stranu. Každý druh luštěnin potřebuje jinak dlouhou dobu vaření. Nejdéle se vaří fazole. Záleží samozřejmě i na jejich velikosti, ovšem na přípravu si vymezte 2 až 3 hodiny. Po uvaření musí být lesklé a stejně velké. Klasická čočka bude hotová asi za hodinu, a pokud máte málo času, zvolte červenou variantu. Tak je uvařená za 20 minut. Hrách pak změkne asi za 30 až 45 minut. Dobu vaření můžete ještě výrazně zkrátit použitím tlakového hrnce.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: Pixabay