Poznáte kvalitní kečup? Pozor na červené omáčky bez chuti

V supermarketech najedeme plné regály červených omáček s označením kečup. Bohužel s kvalitní rajčatovou omáčkou většina z nich nic společného nemá. Pokud máte doma vlastní kečup z rajčat ze zahrádky, můžete se jen radovat. Ty z obchodu jsou plné konzervantů, umělých sladidel a jejich chuť je opravdu bídná. Poznat opravdu kvalitní kečup není vůbec snadné.

Sledujte podíl rajčat

Jestliže si chcete ze supermarketu přinést opravdu kvalitní produkt, musíte si dobře prostudovat samotné složení a obsah rajčat. Šťavnaté červené plody jsou tím, co dává kečupu svou nezaměnitelnou chuť. Jejich podíl by měl být minimálně 140 g na 100 g výrobku. Dále sledujte podíl refraktometrické sušiny. Jedná se o pevný zbytek, jenž vznikne poté, co se z rajčat odstraní voda a některé ostatní látky. V kečupu musí být tato sušina zastoupena minimálně 12 % a té, která je vnesena přímo rajčatovou surovinou musí být aspoň 7 %.

Foto: Pixabay

Přísady a konzervanty v kečupu

Kečup samozřejmě není tvořen jen samotnými rajčaty. Mezi další zastoupené suroviny patří rajčatový protlak, voda, cukr, sůl, koření a kvasný ocet. Kvalitní produkt nesmí být dobarvován žádnými barvivy. Naopak konzervanty mohou být zastoupeny a prodlužují trvanlivost. K tomu se využívá buď sterilizace nebo konzervační látky. Konkrétně se může jednat o kyselinu sorbovou (E200) a její soli (E201 a E203) nebo kyselinu benzoovou (E210) a její soli (E211, 212 a 213)

Důležitá je konzistence

Při pohledu na samotný kečup není rozhodující jen červená barva. Musí se jednat o homogenní směs kašovitého charakteru, jenž je jemná a maximálně obsahuje hrubší částice zeleniny. Nesmí v ní být ovšem zbytky slupek rajčat, semínka a další nežádoucí částice.

Červené nekvalitní omáčky v obchodech poznáte i podle zkomolených výrazů slova kečup. Odradit by vás měla i výrazně nízká cena.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: Pixabay