Nakládaná rajčata: Tipy na nejlepší uchování na zimu i pikantnější korejský způsob

Pyšníte se bohatou úrodou rajčat? Nebo jste dostali rajčata a přemýšlíte, jak je uskladnit na zimu? Přinášíme tipy na nakládaná rajčata na pikantnější způsob i na uchování po celou zimu.

Máte rádi rajčata a nevíte, jak je upravit, aby vám co nejdéle vydržela? Jak je zajímavě zpracovat a naložit? Nechte se inspirovat našimi tipy, které přijdou vhod. Zpracujte úrodu rajčat efektivně.

Nakládaná rajčata, která chutnají jako čerstvá

Domácí nakládaná rajčata, která po otevření chutnají stále jako čerstvá. Budete potřebovat 2,5 kg rajčat, 6 až 7 stroužků česneku, svazek kopru, 400 až 450 g cibule, zrnka pepře, 2 lžičky soli na jednu nádobu, 2,5 polévkové lžíce krystalového cukru, 1 lžíci rafinovaného oleje bez zápachu a 25 ml devítiprocentního octa na jednu sklenici.

Postup je následovný. Rajčata omyjete, nakrájíte na čtvrtiny a vložíte do hluboké misky. Česnekové stroužky překrojíte na polovinu a nakrájíte na plátky, stejně tak cibuli nakrájíte na plátky a kopr nadrobno. Na dno zavařovací sklenice přidáte nakrájený stroužek česneku, zrnko pepře, nať a rajčata. Přidáte vrstvu cibule a další stroužek česneku a nať. Končíte vrstvou rajčat, cibule a natí. Tímto způsobem naplníte všechny sklenice.

V hrnci povaříte vodu a vroucí ji nalijete do sklenic, které uzavřete víčkem a necháte 15 minut působit, aby se obsah zahřál. Poté přes sítko přecedíte tekutinu do hrnce. Do zálivky přidáte sůl, cukr a olej. Promícháte, hrnec přikryjete a přivedete k varu. Do každé sklenice přidáte ocet a zalijete vařící zálivkou. Sklenice uzavřete a otočíte dnem vzhůru. Přikryjete teplou dekou a necháte zcela vychladnout. Nakládaná rajčata je možné uchovat po dobu jednoho roku při pokojové teplotě.

Foto: Pixabay

Rajčata nakládaná na korejský způsob

Petrželku a kopr nasekejte nadrobno, dejte do misky, kde budete připravovat nálev. Poté dejte do mixéru na kusy nakrájené papriky a feferonku zbavenou semen spolu s oloupanými stroužky česneku a rozmixujte tak, aby vám vzniklo pyré. Místo mixéru je možné použít mlýnek na maso. Vzniklou hmotu nalijte k nasekaným bylinám do misky a zamíchejte. Pak přidejte olej, ocet, cukr a sůl. Vše zamíchejte a lák, do kterého se nakládají rajčata je připraven.

Nyní omyjte rajčata. Pokud jsou malá, tak stačí je rozkrojit na dvě části. Pokud je máte větší, tak je rozdělte na čtvrtiny. Rajčata zbavte části, kde byla stopka. Do velké sklenice na dno dejte vrstvu nakrájených rajčat a na ni trochu láku, poté opět rajčata a zase lák. Takto pokračujte, dokud nebude sklenice plná či vám nedojdou rajčata. Sklenici pak uzavřete, obsah lehce protřepejte a dejte ji do lednice postavenou víkem dolů. Nechte alespoň 8 hodin uležet, ideální je 24 hodin. Poté můžete konzumovat.

Zdroj: https://primainspirace.cz/2025/07/07/takto-pripravuji-rajcata-na-zimu-uz-deset-let/

https://varimedobroty.cz/recept/nakladana-rajcata-na-korejsky-zpusob/

Náhledové foto: Pixabay