Jednoduchá výroba domácího sýra   

Milujete sýry a nedokážete si je odpustit za žádných okolností? Jasně, aby ne, vždyť se jedná o skvělou dobrotu, jež stojí za to. V obchodech je jich dostatek a vybrat si lze z opravdu pestrého sortimentu, přesto není od věci vyzkoušet si vyrobit vlastní sýr doma. Samozřejmě nepůjdeme tradičním postupem, který je poměrně složitý a vyžaduje specifickou technologii. Vyzkoušíme velmi jednoduchý recept. Sýr si tak bude moci připravit každý.

Minimum surovin

Pro výrobu domácího sýra nebudete potřebovat nijak moc věcí, což je ideální. V obchodě tak nestrávíte zbytečnou porci času. Co tedy všechno budete potřebovat? 

K výrobě domácího sýra je zapotřebí:

• 0,5 kg tučného tvarohu, může být klidně i ve vaničce,
• 0,5 litru kvalitního čerstvého plnotučného mléka, neberte trvanlivé,
• půl lžičky jedlé sody,
• 1 lžička citronové šťávy vymačkané z citronu, nikoli koncentrát,
• 1 lžíce másla,
• půl lžíce soli,
• případně koření.

Hmota po scezení: Foto Radek Štěpán

Jednoduchý postup

Postup má v podstatě dvě fáze. V první je zapotřebí dát do hrnce tvaroh s mlékem a směs přivést těsně pod bod varu. Když se tak stane, přidejte lžičku citronové šťávy a nechte vše odstát. Postupně se mléko s tvarohem srazí a vzniknou jakési hrudky. Ty se pořádně vymačkají v gáze nebo utěrce. Budete tak mít relativně suchou směs.

Hotový domácí sýr: Foto Radek Štěpán

Nyní přichází druhá fáze, kdy musíte v hrnci rozpustit máslo a přidat odkapanou směs, sodu a sůl, případně koření. Směs se musí pozvolna zahřívat a postupně se začne tavit. Takto ji chvilku převalujte, až bude vláčnější, může se trochu přichytit ke dnu hrnce. Roztavenou ji pak dáte do připravené misky nebo čehokoli, co zajistí sýru tvar. Postupně ji necháte vychladnout, nejprve na vzduchu a poté v lednici. Druhý den budete mít sýr.

Video: YouTube kanál Radka Štěpána

Domácí sýr: Náhledové foto Radek Štěpán